食物的選擇某種程度上反映性格和心情。美國(guó)一位心理學(xué)家指出，憤怒的人喜歡肉類等粗糙食物，抑郁的人傾向吃甜食和攝取咖啡因令情緒亢奮，嫉妒的人則會(huì)把碟上食物堆高示威。

　　美國(guó)伊利諾伊州的心理治療師鮑爾研究過(guò)500多個(gè)個(gè)案，結(jié)果顯示，改變食物選擇或能緩和情緒。鮑爾說(shuō)：“當(dāng)人們要發(fā)泄怒氣，只有松脆、堅(jiān)硬和要使勁咀嚼的東西才能滿足他們，而孤獨(dú)感則可以用大量的食物淡化?！?/P>

　　鮑爾認(rèn)為，人們可透過(guò)食物選擇改變情緒，如碰上離婚等危機(jī)的人，會(huì)吃雪糕等既軟且甜的東西；借以尋回兒時(shí)吃甜食獲得的滿足感；壓力令腎上腺分泌壓力荷爾蒙———腎上腺素，繼而發(fā)出嗜咸信號(hào)；在性事上感到沮喪者則享受高碳水化合物食物。