受冷空氣南下的影響，大廣州終于變涼爽了些，釋放了一丟丟的秋意。許是被熱慣了，32°的天也感動(dòng)得不要不要，因?yàn)樾【抛蛲斫K于睡了個(gè)舒服的覺(jué)！

  有人說(shuō)廣州只有夏天和春天，時(shí)下氣候雖然還不算秋天，但從節(jié)氣上來(lái)說(shuō)，8月7日就意味著秋天的到，所以，秋季養(yǎng)生也要提上日程了喲。秋季養(yǎng)生在于養(yǎng)肺，養(yǎng)肺在于潤(rùn)。以下這7款養(yǎng)生湯，潤(rùn)肺妥妥的。

7款秋季養(yǎng)生湯的做法

1、南瓜帶魚(yú)湯

材料：帶魚(yú)、南瓜、枸杞、豆苗、蔥段、姜片

調(diào)料：食鹽、植物油適量

做法：

第1步：帶魚(yú)收拾干凈斬段，用鹽、蔥、姜腌漬入味。南瓜去皮去籽洗凈，切塊。枸杞、豆苗洗凈。

第2步：凈鍋上火倒油，將姜片爆香，把帶魚(yú)及腌料煎一下。

第3步：帶魚(yú)煎得差不多，倒入水，下入南瓜、枸杞，用小火煲至熟。

第4步：調(diào)入鹽，撒上蔥段、豆苗即可。

功效：帶魚(yú)有保健作用，常食可補(bǔ)益五臟，補(bǔ)腎益精；南瓜可補(bǔ)中益氣、益肝血。常食此湯有助于預(yù)防少精癥。

2、蘿卜絲鯽魚(yú)湯

材料：白蘿卜（300g）、鯽魚(yú)（2條）、生姜、香蔥

調(diào)料：食用油、料酒、食鹽、味精（可加可不加）

做法：

第1步：鯽魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，白蘿卜去皮切絲，蔥切段，姜切片。

第2步：蘿卜絲入沸水焯一下?lián)瞥觥?/p>

第3步：倒油入鍋燒熱，將鯽魚(yú)雙面煎透，接著放蔥姜爆香。

第4步：倒入開(kāi)水煮沸，加少許料酒去腥，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮，直至湯變奶白色。

第5步：加入蘿卜絲，放適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮5~10分鐘，出鍋撒些蔥花即可。

功效：蘿卜絲鯽魚(yú)湯是千古流傳的瘦身減肥湯。秋后蘿卜賽人參，白蘿卜富含維生素A、維生素C、淀粉酶、氧化酶等。鯽魚(yú)可以益氣健脾，利尿消腫，還有清熱解毒，降低膽固醇的作用。二者結(jié)合，不僅能化痰止咳，開(kāi)胃消食，還能消脂瘦身，提高人身體的免疫能力，預(yù)防感冒，很適合秋冬季節(jié)飲用。對(duì)女性而言，還有改善皮膚和提高睡眠質(zhì)量之功效。

3、玉米煲老雞湯

材料：老母雞、玉米、胡蘿卜、生姜、蜜棗、花生、蓮子、枸杞、香菇

調(diào)料：食鹽、牛奶少許

做法：

第1步：老母雞去皮去油，斬塊。玉米斬段。涼水泡紅棗、蓮子、枸杞1小時(shí)。

第2步：燒開(kāi)水，雞肉焯一下，去掉浮沫，起鍋。

第3步：雞肉、玉米、蓮子、花生、姜、放入湯煲里，加足量水，用小火煲1.5個(gè)小時(shí)。

第4步：隨后加入紅棗、枸杞、花菇，繼續(xù)煲半小時(shí)。

第5步：再關(guān)火前加入鹽和少許牛奶調(diào)味。

功效：老母雞具有溫中益氣、補(bǔ)虛勞、健脾益胃之功效。適量食用可增強(qiáng)體力。玉米和胡蘿卜則可以中和一下雞湯的燥火，解膩。三者同煮，保健功能更甚，有健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)肝腎、補(bǔ)氣血等功效。

4、銀耳百合蓮子湯

材料：蓮子、銀耳（1朵）、百合

調(diào)料：冰糖適量

做法：

第1步：蓮子洗凈，用水泡開(kāi)，去芯。銀耳去掉黃色硬底，撕成小朵，用溫水泡發(fā)。百合洗凈，去根，撕成一片片。

第2步：將泡好的銀耳和蓮子先加適量水煮，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約半個(gè)小時(shí)。

第3步：將洗凈的百合、冰糖加入，再繼續(xù)燉煮10分鐘左右即可。

功效：銀耳具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功。蓮子養(yǎng)心安神明目，有補(bǔ)中養(yǎng)神，清心醒脾之功效。百合具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神的功效，經(jīng)常用于肺陰虛的燥熱咳嗽。三者合之，養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳，美容養(yǎng)顏。

5、淮杞蜜棗煲瘦肉

材料：豬瘦肉、淮山（山藥）、枸杞、蜜棗、姜、小蔥

調(diào)料：食鹽

做法：

第1步：瘦肉洗凈，切成短粗條狀。姜去皮，切片。蔥切段?；瓷较磧?，切片。

第2步：鍋燒水，水開(kāi)后放入瘦肉，焯燙至瘦肉變色。撈出，清洗去浮沫。

第3步：瘦肉放入湯煲，加入淮山片、蜜棗、蔥段和姜片，并加入足量水，開(kāi)始煲。

第4步：中火燉至水滾開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)半小時(shí)左右，放入枸杞，繼續(xù)煲半小時(shí)。

第5步：出鍋前，可根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味。

功效：淮杞蜜棗煲瘦肉，是專(zhuān)為秋天到來(lái)而燉的湯?；磋脚c蜜棗均為藥食兼之且性味平和的潤(rùn)燥之物，淮山可健脾補(bǔ)虛、養(yǎng)心潤(rùn)燥；杞子能養(yǎng)肝明目、補(bǔ)腎益精；蜜棗甘潤(rùn)養(yǎng)肺、益肝益脾。合而煲豬瘦肉，養(yǎng)陰潤(rùn)燥、理肺健脾，尤其趁溫?zé)犸嬘?，頓覺(jué)燥熱褪去，津液大增。

6、沙參玉竹老鴨湯

材料：北沙參（60g）、玉竹（60g）、老鴨、生姜、

調(diào)料：食鹽

做法：

第1步：北沙參洗凈，瀝干備用。玉竹洗凈用清水浸泡30分鐘。老鴨洗凈，斬塊。生姜去皮切成片。

第2步：把鴨塊放入鍋中，倒足量水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開(kāi)起鍋，去浮沫。

第3步：湯煲里倒入適量水，放入鴨塊，改成小火煲30分鐘。然后關(guān)火，去鴨油。

第4步：放入北沙參、玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續(xù)煲1.5個(gè)小時(shí)。

第5步：食用前，放鹽調(diào)味即可。

功效：沙參玉竹老鴨湯是經(jīng)典的廣東老火湯，湯中玉竹性味甘寒，質(zhì)潤(rùn)多液，有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、止渴之效；沙參養(yǎng)胃生津，除虛熱，可治肺熱咳嗽。二者搭配滋陰補(bǔ)血的老鴨，合而為湯，去疾補(bǔ)虛，不失為秋季潤(rùn)燥靚湯。

7、霸王花百合煲豬肺

材料：霸王花（70g）、百合（50g）、蜜棗3個(gè)、南杏（15g）、北杏（10g）、豬肺（1個(gè)）、豬碎骨（100g）、生姜

調(diào)料：食鹽

做法：

第1步：霸王花、百合、南北杏洗凈，浸泡待軟。蜜棗去核。

第2步：豬肺從喉部灌入清水后揉搓，反復(fù)多次至洗凈，切塊。用少許食油在鐵鍋中炒透。

第3步：炒透的豬肺放入燉盅，加清水（約10小碗量），與霸王花、蜜棗、南北杏、百合同煲2個(gè)小時(shí)左右。

第4步：以少許鹽調(diào)味，便可食用。

功效：秋日時(shí)廣東民間最常用是霸王花煲豬肺。霸王花是廣東的特產(chǎn)，肇慶出產(chǎn)的霸王花較清熱，長(zhǎng)洲出產(chǎn)的霸王花較甘潤(rùn)，均能養(yǎng)肺養(yǎng)陰。再加入補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺止咳的百合，甘潤(rùn)清甜、潤(rùn)肺生津的蜜棗，補(bǔ)肺潤(rùn)燥的南杏，宣降肺氣的北杏等。有滋陰潤(rùn)肺、除煩化痰的功效，并且男女老少皆宜。

煲養(yǎng)生湯的注意事項(xiàng)

1、肉類(lèi)煲湯不宜晚餐時(shí)喝

晚餐宜清淡，肉類(lèi)煲湯較油，熱量高，不適合晚上食用。

2、喝湯的溫度不宜太滾燙

認(rèn)得口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過(guò)此溫度會(huì)造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變。因此，喝湯不宜燙，稍等片刻較為好。

3、煲湯時(shí)間不宜超過(guò)2 h

有人認(rèn)為湯煲得越久越有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)不然。長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)破壞煲類(lèi)菜肴中的維生素，蛋白質(zhì)亦會(huì)變性。加熱1~1.5h，即可獲得比較理想的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚(yú)湯時(shí)間要更短，湯白即可。

4、改掉湯水泡米飯的習(xí)慣

湯與飯同吃，極易導(dǎo)致飯粒未嚼爛就下肚，食不知味，影響食物口感。長(zhǎng)此以往，還會(huì)使自己的消化功能減退，甚至導(dǎo)致胃病。

5、飯前喝湯會(huì)苗條又健康

飯前喝一碗湯，起到潤(rùn)滑口腔、食道的作用?？梢允刮竷?nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲，減少熱量吸入。

6、煲湯要喝湯更要吃肉渣

其實(shí)肉中大部分的蛋白質(zhì)都不會(huì)溶于湯，而是保留在肉渣中，而且其中的肽類(lèi)、氨基酸更容易被人體消化。因此，除了喝湯，吃大塊肉以外，肉渣也應(yīng)一起吃下去。

7、老火湯雖好不要貪吃哦

老火湯并非人人皆宜。像豬骨、雞肉、鴨肉這些經(jīng)水煮后會(huì)釋放嘌呤堿等物質(zhì)的湯料，痛風(fēng)者攝入過(guò)多會(huì)加劇痛風(fēng)病。另外，嬰幼兒脾胃不足，喝湯不能太肥膩。女性特殊時(shí)期、體弱多病者、老年人喝老火湯要慎重。如若不知，可事先詢(xún)問(wèn)醫(yī)生。