初春時(shí)節(jié)，正是豌豆苗大量上市的時(shí)候，可嘗試多用豆苗入菜。豆苗富含鉀、磷，能調(diào)節(jié)血壓，可促進(jìn)脂肪及糖類代謝；還含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動(dòng)速度，幫助排便。中醫(yī)認(rèn)為，豆苗性涼微寒，具清熱作用，春天吃可清熱祛火，有助皮膚光滑柔軟。此外，豆苗還有利于消除水腫。