芋頭俗稱毛芋、芋艿，性平味甘，是天南星科多年生草本植物的一種，屬地下球莖食物。芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似馬鈴薯，質(zhì)地卻比馬鈴薯細(xì)軟，更易于消化，同時(shí)還是一種很好的堿性食物。
  
   芋頭作為蔬菜或雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在藥用方面也頗有一席之地。中醫(yī)認(rèn)為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、散結(jié)和調(diào)節(jié)中氣化痰的功用，久服可補(bǔ)中益肝腎，療熱止渴，添精益髓。對(duì)治療大便干燥硬結(jié)，婦女產(chǎn)后惡露排除不暢，瘰疬，腫毒，甲狀腺腫，腸中癖塊，蟲(chóng)咬蜂蜇，急性關(guān)節(jié)炎，乳腺炎等病癥頗有功效。
  
   像芋頭、番薯這樣的薯類(lèi)食物，通常體積大但熱量少，而且膳食纖維豐富，冬天多吃諸如此類(lèi)的“根”會(huì)讓你變得更苗條呢。嘗慣了大魚(yú)大肉，不如返璞歸真一次，多吃這素淡刮油的根莖食物，健康之余也讓自己變得苗條。
   
   香芋肇實(shí)椰汁羹
   
   材料：芋頭300~500g，肇實(shí)80~100g，鮮百合200g，鮮蝦仁150g，豬瘦肉150g，椰汁250g(約1碗量)，生姜3片。
  
   功效：開(kāi)胃健胃，補(bǔ)中益氣。