春天到來，水靈靈的苦菊再度擺上了我們的餐桌?？嗑?，學(xué)名苦苣，為菊科菊苣屬的植物，是一種栽培菊苣。

　　苦菊是難得安全的綠葉菜，很少生蟲害，菜農(nóng)也很少用農(nóng)藥。所以生吃苦菊，是非常健康的選擇。春季里早晚溫差較大，冷熱不均，是疾病易發(fā)季節(jié)。這時(shí)候選擇苦菊，能清肝解毒，清熱止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消腫、止痢祛瘡。

　　生食蘸醬或者涼拌苦菊，都能同時(shí)收獲美味和營養(yǎng)?？嗑罩械木S生素A和β胡蘿卜素含量極高，比我們熟悉的胡蘿卜還要高。苦菊中的鈣含量也很高，我們通常都采用乳制品來補(bǔ)鈣，其實(shí)很多國家和地區(qū)的人并不吃乳制品，但卻沒有骨質(zhì)疏松的病癥出現(xiàn)，他們就是靠綠葉蔬菜和豆類食品來補(bǔ)鈣的。

仲景牌六味地黃丸，滋陰補(bǔ)腎。用于頭暈耳鳴、腰膝酸軟、遺精盜汗。

　　由于苦菊中含有大量的維生素、礦物質(zhì)和苦菊菜精、類黃酮等植物化學(xué)物質(zhì)，常吃可防治多種細(xì)菌或病毒引起的感染病，提高人體免疫力，非常適合亞健康人群食用。因此，近年來苦菊菜越來越受到營養(yǎng)界的高度重視，國際市場開發(fā)了多種苦菊的保健食品，如苦菊菜汁飲料、苦菊菜色拉醬等，廣受歡迎。

　　苦菊是寒涼性質(zhì)的蔬菜，脾胃虛弱者不宜多吃。涼拌苦菊時(shí)可以加點(diǎn)紅辣椒和雞胸肉，既能讓營養(yǎng)成分形成互補(bǔ)，也避免了苦菊性味過于涼苦給脾胃虛弱者帶來的不利影響。