雖然過了白露,便有“白露秋分夜,一夜涼一夜”的說法,但從氣象學來說,一年之中最炎熱的日子是7、8、9月,最炎熱的“三伏天”的“末伏”還在立秋以后。中醫(yī)也有“長夏”一說,即從立秋開始至中秋前后,可以理解為延長了的夏季。這段炎熱的天氣也有“秋老虎”的“美名”。
長夏期間氣候干燥,容易損傷人體的津液,致皮膚干燥、口鼻咽干,甚至發(fā)熱等;而忽冷忽熱的氣溫,又易致傷風感冒,但只要注意飲食,這些不適是很容易克服的。像清熱解暑類的食品就不能少,比如綠豆、百合、蓮子、木耳、黑芝麻等,新鮮的水果蔬菜,而肉類則可選擇鴨肉、魚、海產品、豬肉這些,補益又不燥熱。
另外,長夏宜用湯水養(yǎng)生,有利于消暑解毒,強身健體。許多瓜類、豆類、水果類、蔬菜類和中藥材的消暑湯水可幫助機體消暑、降熱、利水、增加營養(yǎng)和食欲,下面介紹3道瓜、豆類靚湯:
老冬瓜鮮荷葉綠豆湯
材料:老冬瓜1000克、鮮荷葉1/4塊、綠豆100克、陳皮一小塊、生姜3片。
做法:冬瓜洗凈連皮、籽切塊;荷葉洗凈,綠豆稍浸泡,陳皮用清水泡軟后刮去白瓤;將適量清水倒入煲內,放入所有材料武火燒開,轉文火煲一個半小時,下鹽或糖調味食用。
五色蕓豆牛蒡湯
材料:五色蕓豆150克、牛蒡400克、無花果3粒、陳皮一小塊、豬 400克。
做法:五色蕓豆浸泡2~3小時;牛蒡洗凈切厚片;陳皮用水泡軟刮去白瓤;豬 洗凈切塊,汆水撈起;將適量清水倒入瓦煲內燒開,放入所有材料武火煮沸,轉小火煲一個半小時,下鹽調味飲用。
老黃瓜扁豆赤小豆豬湯
材料:老黃瓜一個,扁豆、赤小豆各一兩,豬 一條,陳皮一小塊,生姜兩片。
做法:老黃瓜洗凈連皮切成大件,保留瓜瓤瓜仁;扁豆和赤小豆洗凈后用清水浸泡半小時,陳皮用清水泡軟,刮去白瓤;豬 洗凈切塊,汆水撈起;適量清水倒入瓦煲燒開,放入所有材料煮沸,轉文火煲一個半小時,下鹽調味飲用。