從小到大，我們吃水果基本上都是吃生的，一來是為了更多地攝取水果當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)，二來生吃的口感似乎更“原味”。然而在寒冷的冬季，生吃冰涼的水果，肚子似乎總愛“鬧情緒”。尤其是胃腸功能虛弱的讀者朋友，估計更是愛恨交加了。怎么辦呢？營養(yǎng)專家為你支招冬季水果新“煮”張，讓你美食保健兩不誤。

　　大部分水果都適合煮著吃

　　全國高健委養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會秘書長王城生副主任醫(yī)師認為，冬季水果煮著吃有一定的養(yǎng)生保健道理，而且大部分在冬季常見的水果都適合煮著吃。水煮水果，水溫一般維持在100攝氏度左右，這樣的水溫，對水果當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)的影響不會太大。像多酚類這樣的抗氧化物質(zhì)，也基本能大部分保持“原生態(tài)”。從這個角度講，煮熟了的水果的潤燥、通便、促進消化之類等保健作用與生水果差別不會太大。

　　王城生秘書長介紹說，冬天人的腸胃喜暖怕冷，寒冷時節(jié)喝點熱騰騰的“水果湯”，既利于補充相應(yīng)的水分，也便于獲取豐富的營養(yǎng)，同時還避免了生冷水果對腸胃的刺激。但也不是所有水果都適合水煮或者水煮時間過長，比如獼猴桃、橙子、柚子、草莓之類就不適合煮得過久，以免這些水果中的維生素C受到破壞。

　　“百果之宗”止咳化痰除冬燥

　　南京中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)與食療專家郭海英教授介紹說，梨有“百果之宗”的美譽，又因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱。梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養(yǎng)護作用。梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀。

　　郭海英教授介紹說，冬季氣候寒冷，感冒、咳嗽、急性支氣管炎時常發(fā)生，準(zhǔn)備生梨1個，洗凈連皮切碎，加冰糖蒸熟吃，早晚各一次，連服3天，療效頗佳。

　　另外，冬季氣候干燥，為此，郭教授還向讀者朋友們推薦一款便于自己制作的“膏方”：梨膏。具體做法是，準(zhǔn)備兩千克的梨，切碎搗爛，絞取汁液(或煎取汁液)，小火熬至濃稠，加入1倍蜂蜜，混勻并煎沸，待冷即成。每次服1匙，溫開水沖服。該方出自《普濟方》，有良好的養(yǎng)陰生津、潤燥止渴的作用。

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　　腸胃不適試試水煮蘋果湯

　　冬天到了，保暖防寒不到位就會誘發(fā)寶寶的腹瀉，使寶寶身體抵抗力降低，容易感染各種疾病。南京市兒童醫(yī)院城東分院的邊遜主任向?qū)殞毤议L們推薦一款蘋果湯助您一臂之力。

　　制作過程非常簡單：把新鮮的蘋果切成丁，放入小鍋內(nèi)，加少量沸水，用文火煮六七分鐘，待湯汁微黃后，直接裝進奶瓶中放溫，就可以給寶寶飲用。蘋果湯酸甜可口，多數(shù)孩子都很愛喝。一天可以讓孩子喝幾次，如大便干結(jié)應(yīng)減少用量。邊遜主任提醒，這款食療方，只適于生理性腹瀉或普通腸道不適，對病毒性或細菌性腹瀉，不作為治療首選，只可作為輔助治療。

　　水煮柚子皮美容保健

　　很多女孩喜歡吃柚子，但厚厚的柚皮卻往往被棄之不用，南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院中醫(yī)科主任王東旭博士介紹說，其實柚子皮是個寶貝，不僅可以作為居室里的空氣清新劑，還可食用，有非常好的食療功效。因為柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，對腦血栓、中風(fēng)等腦血管疾病都有較好的預(yù)防作用，尤其適合中老年人食用。另外，柚皮所含的豐富果膠，還有美容養(yǎng)顏的功效。

　　王主任介紹說，柚子皮的食用方法很多，為避免其味道苦澀，須先削去青黃的表皮，留中間柔軟的白色海綿部分切成薄片，放入開水中煮10分鐘。然后和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能，經(jīng)常食用，對高血壓、血管硬化、肥胖等疾病有輔助治療作用。