現(xiàn)在很多人都喜歡買一堆食物囤放在冰箱里，方便要吃的時候隨拿隨用，這樣真的健康嗎？食物放進冰箱冷藏室，就可以高枕無憂了嗎？當然不是。

冰箱冷藏室的溫度通常在0 ~4 ，它的局限性在于不能解決霉菌繁殖的問題，很多食物放久了會霉爛，而且冷藏室內(nèi)并不是真空環(huán)境，一些可能導(dǎo)致食物腐敗的氧化反應(yīng)還是可以發(fā)生，植物的呼吸作用也在繼續(xù)。

因此，綠葉蔬菜放在冷藏室里只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周內(nèi)吃完，避免營養(yǎng)價值下降。冷藏的魚、肉類可以存放2-3天；蛋類可以放1-2個月。

冷藏室也不能殺死很多耐冷的致病菌，比如李斯特菌（Listeria monocytogenes）。李斯特菌是一種致病細菌，不怕冷，在低至零度的冷藏溫度下仍可緩慢生長。所以，放在冰箱里的剩飯剩菜、開封的牛奶、罐頭等，如果密封不嚴，也可能被微生物污染，要么盡快吃完，要么盡量密封保存。