很多人煮面時(shí)，都等水完全沸騰后才下鍋開(kāi)始煮。其實(shí)這樣容易導(dǎo)致面條受熱不均勻，面條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點(diǎn)都不筋道。

正確做法：

最好是在鍋底里有小氣泡往上冒時(shí)下面，然后攪動(dòng)幾下，蓋好蓋。等鍋內(nèi)水開(kāi)了再適量添些涼水，等水沸了即熟。 

這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導(dǎo)。再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。

很多人習(xí)慣將煮面的湯水和面條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調(diào)味。但其實(shí)煮面的湯水含堿量較高，不宜直接食用。食用過(guò)多的堿會(huì)損傷腸胃。

但喝面湯是否有益健康，還是要考慮具體情況，而不可一概而論。如果是加堿面條、加鹽掛面煮出來(lái)的湯，還是不喝為好。

正確做法：

應(yīng)該將煮面的湯水瀝干，或是將面條撈出，單獨(dú)加入高湯調(diào)味。

高湯可用豬骨、肉類熬制。如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。

很多人都習(xí)慣早上吃一碗面當(dāng)做早餐，其實(shí)，吃面最佳的時(shí)間是中午。

面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。

所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇，而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品。