竹菜板

竹子的纖維堅(jiān)韌，加工后硬度增加，很耐剁。而且吸水性較低，不容易發(fā)霉，適用度很高。

不過，竹菜板容易使食材打滑，不當(dāng)心可能就會(huì)切到手，并且對(duì)刀具很不友善，如果家里的刀具比較高級(jí)，那最好不要選竹菜板。

 注意事項(xiàng)：小心竹菜板里有甲醛。 

竹菜板在制作過程中，需要使用膠粘劑進(jìn)行拼接，而粘膠劑大部分是以甲醛為主要原料生產(chǎn)的脲醛樹脂膠，所以竹菜板可能會(huì)殘存有微量的甲醛。

如果購買的竹菜板有較大異味，建議在通風(fēng)處放幾天，讓氣味揮發(fā)后再使用，使用前最好先用流水清洗。

木質(zhì)菜板

木質(zhì)菜板吸水性適中，彈性不錯(cuò)，不易開裂，對(duì)于經(jīng)常會(huì)砍、剁的人來說，木質(zhì)菜板簡直不能更好用。

注意事項(xiàng)：怕潮濕，易長霉。 

木質(zhì)菜板用完后如果保養(yǎng)不當(dāng)，會(huì)滋生霉菌，雖然不會(huì)致癌，但確實(shí)會(huì)影響人體健康，而且也會(huì)縮短菜板的使用壽命。

保養(yǎng)方法：用完后及時(shí)清洗，豎立放置，平時(shí)也需要經(jīng)常涂油保養(yǎng)，防止開裂。

合成菜板

合成菜板主要有兩種：植物纖維合成材料和全人工合成材料。

合成菜板吸水少，掉屑少，對(duì)刀具友善，食材不打滑。

不過，合成菜板也有缺點(diǎn)：價(jià)格高（幾百塊一個(gè)），不能干大活。

日常切菜沒問題，但如果想剁排骨，還是別用它們，每個(gè)刀印都是銀子啊。

注意事項(xiàng)：購買時(shí)查看有無抗菌功能。

合成材料的菜板本身不具備抗菌功能，而是靠廠家在表面增加抗菌材料，沒了這層物質(zhì)，合成材料菜板的性價(jià)比就不太好了。

塑料菜板

塑料菜板的主要原料是聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP），這種材質(zhì)的菜板，不吸水，硬度中等，方便輕巧，不易長霉。

但塑料菜板不耐磨，長時(shí)間使用會(huì)掉屑。而且在處理高油脂食物后不好清洗，也不耐高溫和陽光直射。如果沒有添加抗菌成分，很容易滋生細(xì)菌。

注意事項(xiàng)：不靠譜的牌子別買。 

有關(guān)部門在對(duì)市場上塑料制品進(jìn)行質(zhì)檢時(shí)，發(fā)現(xiàn)塑料菜板其實(shí)有不少問題，最關(guān)鍵的有兩點(diǎn)：

會(huì)掉色；有不明成分物質(zhì)溶出。

從安全角度考慮，不太推薦使用塑料菜板。如果要買，也盡量找大型商超買大品牌產(chǎn)品。 

保養(yǎng)方法：避免陽光直射，不要用來切很燙的食材，用熱水加適量洗滌劑進(jìn)行清洗。