美國臨床 營養(yǎng) 學(xué)雜志發(fā)表的這份 報(bào)告 說，65歲以上婦女吃肉過多，股骨組織會(huì)更快喪失。 研究 員塞爾邁耶指出，飲食中各種蛋白質(zhì)可以對骨頭的新陳代謝起到不同的作用。她說，動(dòng)物 食品 中提供的主要是前體酸，而植物食品中蛋白含有基礎(chǔ)前驅(qū)物。飲食中前體酸和基礎(chǔ)前驅(qū)物之間失去平衡就可能引起酸性物質(zhì)積累，對骨頭起不良作用。

　　塞爾邁耶說，報(bào)告的結(jié)論是，飲食中增加植物蛋白的攝入，同時(shí)減少動(dòng)物蛋白，可以減少股骨組織的喪失和髖骨 骨折 的危險(xiǎn).