西方人向來較亞洲人更容易患上食道癌。男性又較女性易患此癌。而食道癌常常是因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的不健康而造成的。

　　外國通訊社報(bào)道，印度一組科研人員針對(duì)美國人過去50年喝汽水的情況進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)汽水飲用量不斷增加，食道癌的病發(fā)率也有增加趨勢。專家認(rèn)為，需要更多具科學(xué)性的臨床研究，才能證明汽水與食道癌有關(guān)系。

　　造成食道癌主要因素是食道胃酸逆流。以吸煙和喝酒為主。一些止痛藥物也可能造成問題。至于汽水是否會(huì)造成食道胃酸逆流,有關(guān)的研究提出的理論是，喝汽水會(huì)間接導(dǎo)致位于食道和胃部之間的瓣膜擴(kuò)張，提高胃酸逆流的幾率，這個(gè)理論是可以成立的。但是，還需要通過更多具科學(xué)性的臨床試驗(yàn)調(diào)查，以進(jìn)一步證明。有關(guān)的研究不是很有科學(xué)性，還需要更為準(zhǔn)確有力的臨床數(shù)據(jù)，才能證明喝汽水會(huì)導(dǎo)致食道癌。

    近年來食道胃酸逆流的患者不斷增加，間接的造成食道癌患者有增加趨勢。食道胃酸逆流俗稱“胃灼熱”，患者會(huì)覺得胸部及胃部有燒灼的感覺。

　　此外，在日常生活中，有些人喜歡食用滾燙的食物，尤其是喝湯或是吃稀粥，越燙越好。這種飲食習(xí)慣對(duì)身體健康不利，并會(huì)增加患食道癌的幾率。這是因?yàn)?，很燙的食物進(jìn)入口腔內(nèi)，會(huì)使口腔粘膜充血，損傷粘膜而造成潰瘍，從而使粘膜保護(hù)口腔的功能遭到破壞。同時(shí)，太燙的食物進(jìn)入食道，還會(huì)破壞食道粘膜和刺激粘膜增生，甚至導(dǎo)致食道癌。

　　碳酸汽水增加患食道癌風(fēng)險(xiǎn)

　　最新研究發(fā)現(xiàn)，喝碳酸汽水可能會(huì)增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。提交給新奧爾良癌癥和腸胃病專家會(huì)議的報(bào)告顯示，飲食習(xí)慣會(huì)使人們?nèi)菀谆寄承┌┌Y。

　　馬薩諸塞州總醫(yī)院和波士頓哈佛醫(yī)學(xué)院的卡普蘭博士說：“這些研究為提倡健康飲食提供了依據(jù)。”印度塔塔紀(jì)念醫(yī)院研究小組發(fā)現(xiàn)，過去50年里，美國人消費(fèi)碳酸飲料的增加和食道癌發(fā)病率的上升很有關(guān)系。他們研究了美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，美國人均消費(fèi)碳酸飲料增加了4.5倍多，從1946年時(shí)的平均49公升增加到2000年時(shí)的224公升。而過去25年里，美國白人的食道癌發(fā)生率則上升了5.7倍多。根據(jù)美國癌癥學(xué)會(huì)的數(shù)據(jù)，全國去年罹患食道癌的人數(shù)是1萬3900人，其中男性超過1萬人，而且患者差不多都死了。研究小組發(fā)現(xiàn)，食道癌患者增加顯然是因?yàn)楹忍妓崞臄?shù)量增加引起的。

　　他們還發(fā)現(xiàn)了造成這一現(xiàn)象的可能生物學(xué)原因：碳酸飲料造成胃脹，而胃脹引起跟食道癌有關(guān)的胃食道逆流。研究人員發(fā)現(xiàn)這種趨勢是世界性的，人均年消耗碳酸飲料超過91公升的國家都有食道癌病患增加的現(xiàn)象。

　　喝咖啡有好處

　　不過另外的調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，喝咖啡和咖啡飲料有好處。美國國立糖尿病、消化病和腎臟病研究所對(duì)5944名喝酒多、得過肝炎、血液中鐵過多或肥胖的成年人進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在這些肝臟容易受到損害的人中，喝咖啡多的人肝臟出毛病的較少。