1、香酥排骨

    用料： 　　1、豬排骨一斤。 　　2、蔥三棵。 　　3、老姜一塊。 　　4、醬油一大匙。。 　　5、五香粉咖啡匙。 　　6、熟芝麻一大匙。 　　7、香油一小匙。 　　8、鹽、味精適量。 　　9、湯或水一湯匙。 　　做法： 　　1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；姜切片。 　　2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。 　　3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。

    2、草莓醬排骨

    用料： 　　1、豬排骨半斤。 　　2、草莓醬兩大匙。 　　3、蕃茄醬兩大匙。 　　4、白糖一咖啡匙。 　　5、鹽、雞精適量。 　　做法： 　　1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。 　　2、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時后，取出待用。 　　3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。

    3、糖醋排骨

    用料： 　　1、豬排骨一斤，斬段。 　　2、白糖三大匙。 　　3、醋四大匙。 　　4、醬油兩大匙。 　　5、蔥四棵，切段。 　　6、老姜一小塊、蒜一瓣，均切片。 　　7、泡辣椒六個，切段。 　　8、淀粉一大匙，加水兌成芡汁。 　　9、鹽適量。 　　做法： 　　1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。 　　2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時。至湯汁快干時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。

    4、豉香排骨

    用料： 　　1、排骨一斤半。 　　2、豆豉三大匙。 　　3、芹菜二兩。 　　4、蔥半兩。 　　5、老姜一塊。 　　6、蒜半個。 　　7、油辣椒三大匙。 　　8、蠔油兩大匙。 　　9、干紅葡萄酒半湯匙。 　　10、鹽、雞精適量。 　　做法： 　　1、將排骨過沸水后撈出瀝干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。 　　2、在排骨中放入姜片、蔥段、干紅葡萄酒，拌勻后碼味二十分鐘以上。 　　3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出后瀝干水分。 　　4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色后撈出待用。 　　5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。

    5、五香粉蒸排骨

    用料： 　　1、豬排骨一斤，斬段。 　　2、大米二兩。 　　3、蔥四棵，切碎。 　　4、甜面醬一大匙。 　　5、紅糖一大匙。 　　6、醬油兩大匙。 　　7、老姜極小塊，切末。 　　8、醪糟汁兩大匙。 　　9、五香粉一小匙。 　　做法： 　　1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。 　　2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼后，放攪拌機(jī)里攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時。將碗取出后用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤里即可上桌。