補(bǔ)水。含水量高達(dá)96.7%富含多種維生素和礦物質(zhì)，幫助護(hù)膚。預(yù)防便秘。水分多，熱量低，有益減肥。

食用禁忌

少食腌黃瓜。肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓患者，不宜食用。切黃瓜不“切頭去尾”。尾部富含苦味素，可幫助消化。不生吃不潔黃瓜。生吃或涼拌前洗凈燙一下，避免拉肚子。

推薦吃法：涼拌黃瓜生津止渴。

挑選方法

外形：把短條直，形狀勻稱，個(gè)頭中等。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜，大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜，則發(fā)育不良或存放過(guò)久。

顏色：亮綠有光澤，果面不帶白霜，果頂沒(méi)有黃線頭，掰開(kāi)后種腔較小，瓜肉呈綠色。

清熱降火。富含奎寧，幫助消炎退熱、清心明目。增進(jìn)食欲。富含苦瓜甙，有利于健脾開(kāi)胃，增長(zhǎng)胃口。提高抵抗力。富含維生素C，預(yù)防壞血病。

食用禁忌

不適合體質(zhì)較差、脾胃虛寒的人，容易導(dǎo)致胃疼腹痛甚至腹瀉。女性經(jīng)期不宜食用，避免氣血受寒凝滯，影響月經(jīng)順暢。兒童胃腸功能弱，大量食用影響食欲。

推薦吃法：苦瓜炒雞蛋明目；涼拌苦瓜降脂降糖。

挑選方法

顏色：新鮮苦瓜呈翠綠色，若發(fā)黃說(shuō)明已經(jīng)老了。

外形：身材勻稱、順直為好，彎曲得太厲害則不好。

果瘤：顆粒大而飽滿，瓜肉厚；顆粒小，瓜肉相對(duì)較薄。

高鉀低鈉型蔬菜，可保護(hù)心臟功能、消腫利尿、防止中暑。有助于降低膽固醇、降血脂，富含氨基酸和膳食纖維。防止動(dòng)脈粥樣硬化，消耗多余脂肪。利水排濕，入肺、大腸、膀胱經(jīng)，易水腫的人可以常吃。瘦身美容。飽腹感較強(qiáng)，迎合低熱量飲食人群的需求。

食用禁忌

冬瓜性涼，脾胃虛寒、腎虛者不宜多吃。 

挑選方法

好的冬瓜外形要?jiǎng)蚍Q、沒(méi)有斑點(diǎn)、肉質(zhì)較厚、瓜瓤少。做冬瓜盅選小冬瓜，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。炒冬瓜挑深綠皮的。表皮光滑，肉質(zhì)厚實(shí)，炒著吃不容易出湯。煮冬瓜湯選淺綠皮的，表皮白霜較多，肉質(zhì)薄且松軟，容易入味。

推薦吃法

冬瓜蝦皮湯利濕補(bǔ)鈣；冬瓜海帶湯降血脂；冬瓜蘑菇湯增強(qiáng)免疫力。

南瓜滋補(bǔ)脾胃補(bǔ)中氣，是一年四季都可食用的溫補(bǔ)類食材。高纖維低熱量。250克南瓜中含有3克纖維，熱量只有50千卡。護(hù)眼護(hù)膚。南瓜中的β胡蘿卜素可抗衰防皺，還可轉(zhuǎn)化為對(duì)眼睛有益的維生素A。輔助降糖。吃南瓜能在一定程度上提高胰島素水平，從而輔助降血糖。利于改善睡眠。南瓜籽含有色氨酸，有助形成褪黑激素，從而調(diào)節(jié)睡眠。

食用禁忌

多吃助長(zhǎng)濕熱，有胃熱口臭癥狀，或患有皮膚瘡毒風(fēng)癢、黃疸、腳氣等病的人不宜多吃。平時(shí)容易腹脹的人，最好不要多吃。

推薦吃法

山藥南瓜粥降血糖、益脾胃；南瓜牛肉湯適宜氣血虛弱，腸胃功能差的人進(jìn)補(bǔ)。

挑選方法

一般挑選蔬菜時(shí)越新鮮越好，而南瓜則是越老越好。

顏色：金黃色南瓜，顏色越深黃，條紋越清楚粗重越成熟；綠色南瓜，綠得發(fā)黑的是成熟南瓜。棱越深、瓜瓣兒越鼓越好。

氣味：南瓜熟后有一種清香氣味，而沒(méi)成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。

手感：老南瓜外皮比較堅(jiān)硬緊實(shí)，如果南瓜皮一掐就破，則不夠成熟；用手掐一下南瓜上的那一小段莖，如果感覺(jué)非常硬，就證明采摘時(shí)機(jī)比較合適。