1. 不能用鐵鍋煮綠豆湯

鐵鍋雖說是我們平時用得最多的鍋具，但它真不適合用來熬綠豆湯~

這是因?yàn)榫G豆湯中含有的多酚類物質(zhì)，在與鐵相遇后，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑。

不但影響綠豆湯的味道，人吃了以后容易造成腸胃不適喝消化不良，讓人一整天感受到肚子發(fā)脹、不舒服。

所以，煮綠豆湯時，可以用砂鍋、電飯鍋、高壓鍋等等。

2. 煮綠豆湯時別加堿

有些人煮綠豆的時候，喜歡放點(diǎn)堿，認(rèn)為這樣綠豆?fàn)€得更快，其實(shí)這樣的做法并不科學(xué)。

因?yàn)榫G豆湯加入堿后，會嚴(yán)重破壞綠豆的營養(yǎng)素，如水溶性維生素（維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等），而綠豆本身清熱解暑的效果也會大打折扣。

此外，堿還會導(dǎo)致綠豆中的類黃酮抗氧化成分丟失，讓“綠”豆湯變成“黃”豆湯。

3. 不要喝太冰的

太冰的綠豆湯會刺激腸胃，吃了以后會引起腸胃的各種不適，尤其是那些腸胃本來就不好的人，簡直是自己找罪受！

此外，患有心血管疾病的病人喝了太冰的綠豆湯，還易誘發(fā)中風(fēng)等急癥。

所以，記得不要趁“冰”喝，剛從冰箱拿出來的綠豆湯，先放幾分鐘再喝。

4. 服溫?zé)嵝灾兴幤陂g別喝

一般情況下，綠豆可以解溫?zé)嵝灾兴幍乃幮?，特別是在服用溫?zé)嵝灾兴幤陂g，最好不要食用綠豆，因?yàn)闀档退幬锆熜?。常見的溫補(bǔ)類藥物有人參、黃芪、丁香、高良姜肉桂、附子等。

而服用清熱類藥物時吃綠豆，則會增加藥物的療效，如黃連、黃柏、大青葉、板藍(lán)根、牛黃、金銀花等。

問題來了，那吃西藥的時候，能不能喝綠豆湯呢？

如果服用的是西藥，由于綠豆中的蛋白只會與有機(jī)磷、重金屬等結(jié)合成沉淀物，一般不會影響藥物的吸收和利用，所以還是能夠食用綠豆的。

但是，如果正在服用美多巴（治療帕金森病的藥物），為避免綠豆和藥物發(fā)生反應(yīng)，降低藥效，記得間隔1～2小時后再吃綠豆。

5、不要丟棄煮熟后的綠豆皮

綠豆煮熟以后，綠豆皮就會脫落，有些朋友會把綠豆皮從鍋中取出丟掉。其實(shí)這種方法是不可取的。

綠豆中含有大量的抗氧化物質(zhì)，比如類黃酮、單寧等等，這些抗氧化物質(zhì)具有清除自由基，延緩皮膚衰老、抑癌抗癌之功效。

經(jīng)期女性

經(jīng)期女性不要飲用綠豆湯。女性經(jīng)期時體質(zhì)偏寒，若是飲用綠豆水，則會導(dǎo)致氣滯血瘀，引起腹痛甚至加重痛經(jīng)。  

體質(zhì)寒涼、虛弱

綠豆性寒，體質(zhì)寒涼的朋友飲用過量綠豆水會導(dǎo)致腹瀉，甚至降低消化系統(tǒng)的免疫力。所以，體寒的朋友最好不要飲用綠豆水。

體質(zhì)虛弱的朋友一般腸胃功能較差，很難分解吸收綠豆中的蛋白質(zhì)，容易消化不良甚至腹瀉。

脾胃虛寒者

綠豆性涼，但是含有的大分子蛋白質(zhì)比較多，經(jīng)常喝會引起脾胃不舒服。脾胃虛寒的人（癥見易腹痛腹脹、手足不溫、大便不成形等）喝綠豆湯后，會加重病情。

此外，脾胃不適的老年人或身體虛弱的人，也不要多喝，每次半杯（也就是125毫升）即可。

孕婦

綠豆中含有的賴氨酸、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鋅等成分可有效防治妊娠水腫，是食療佳品，但孕婦也不能多喝。

在煮綠豆時加些紅豆、大棗同煮，能有助孕婦益氣補(bǔ)血。