平時吃多了外賣，周末想在家里動手做些可口又營養(yǎng)的飯菜，但是又不知道做什麼~
 
        一、魚香肉絲蓋飯
 
       用料：梅花肉、黑木耳、胡蘿卜、蒜苔、郫縣豆瓣醬、大米、香蔥、生抽、米醋、糖、白胡椒粉、鹽、雞精、淀粉、姜、蒜、料酒

        做法：

1.黑木耳用溫水泡發(fā)2-4小時，泡發(fā)后清洗干凈

2.大米投洗干凈入電飯煲蒸熟

3.豬梅肉切絲，加鹽1克、料酒1小勺、白胡椒粉少許、淀粉1小勺、清水1大勺

4.用手抓勻上漿后加幾滴食用油抓勻腌制5分鐘

5.蒜苔切段、胡蘿卜切絲、木耳切絲

6.香蔥切粒，姜、蒜切末

7.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺

8.加適量水、一半的香蔥粒、淀粉1小勺

9.雞精1小勺調(diào)和均勻備用

10.熱鍋凉油，加熱到四、五成熱，放入肉絲（先不要翻動以免脫糊）

11.10秒左右加入香蔥粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒勻

12.肉絲變成粉白色后取出肉絲備用

13.原鍋再加油小火下入郫縣豆瓣醬

14.炒出紅油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味，下入蔬菜炒勻，放入肉絲翻炒大約1分鐘

15.倒入碗汁收汁均勻即可出鍋，盛入米飯，澆上魚香肉絲開吃吧

        二、咖喱牛腩蓋澆飯
  
      用料：米飯、牛腩、咖喱、土豆、胡蘿卜、洋蔥、色拉油、食鹽、大蒜、水、香葉、黃油、酸奶

       做法：

1.牛肉涼水下鍋，中小火沸騰后煮3分鐘撈出，用溫水洗凈雜質(zhì);放入高壓鍋，加入開水900毫升，并1片香葉，上汽后壓制20分鐘，自然排氣

2.排氣后，取出香葉不要，將牛肉及湯汁倒在盆中備用;起炒鍋，加入一大勺色拉油和10克黃油，轉(zhuǎn)中小火，在黃油尚未完全融化時下蒜末爆出香味

3.下洋蔥和胡蘿卜，煸炒至洋蔥變軟;下土豆塊，繼續(xù)煸炒至土豆邊緣呈透明狀

4.下入牛肉及全部湯汁，蓋上鍋蓋燜煮;待土豆軟爛后關(guān)火，將咖喱塊掰開放進(jìn)鍋中

5.攪拌至咖喱塊全部融化后，開小火再煮10分鐘左右;嘗一嘗，如果不夠咸，加入少許鹽調(diào)味

6.最后，加入2大勺酸奶;攪拌均勻，煮開即可

        三、雞腿蓋澆飯
 
        用料：雞腿、胡蘿卜、西蘭花、姜、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、水

        做法：

1.琵琶腿用溫水洗凈，剔去骨頭和筋;

2.用刀背兒將肉厚的地方拍松。

3.準(zhǔn)備洋蔥、西紅柿、姜片兒，并切成小丁備用;

4.盆中放入拍松的雞肉、洋蔥、西紅柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、綿白糖5克;

5.給雞肉做按摩1分鐘(用手抓肉)讓肉充分入味兒，做出來的肉也更嫩;

6.抓好后，靜置10分鐘;

7.炒鍋燒熱;雞肉上的菜丁清除干凈，將皮的一面朝下放入鍋中;用中小火煎4-5分鐘;

8.然后翻面，再煎4-5分鐘。(煎肉的同時，將西蘭花和胡蘿卜用淡鹽水焯好備用，我忘照了)

9.煎好后盛出，放入盤中，然后用原鍋中的湯汁做澆汁。

10.蠔油、水與剩下的10克綿白糖兌成碗汁;

11.在煎肉的鍋中加入腌肉時用的腌料翻炒一會兒，將洋蔥煸軟。加入碗汁;

12.煮開后，關(guān)成小火繼續(xù)煮1分鐘，澆在煎好的雞肉或米飯上即可。