“春天個(gè)頭躥一躥”，春暖花開(kāi)的季節(jié)，正是孩子長(zhǎng)個(gè)的黃金時(shí)機(jī)。這時(shí)候一定要在飲食上給予他們充足的保障。香菇是很好的選擇。

　　飲食專家介紹，春季開(kāi)始，人體新陳代謝旺盛，血液循環(huán)加快，呼吸消化功能加強(qiáng)，內(nèi)分泌激素，尤其是生長(zhǎng)激素分泌增多，對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，這時(shí)候是長(zhǎng)個(gè)子的最佳時(shí)段。      眾所周知，長(zhǎng)個(gè)子離不開(kāi)維生素D，牛奶雖然維生素D含量豐富，但不能當(dāng)飯吃。怎么辦呢？建議家長(zhǎng)給孩子吃點(diǎn)香菇，因?yàn)橄愎降木S生素D含量很豐富。其次，缺乏鐵、鋅元素的孩子生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)遲緩，而香菇干品中鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)含量也較多，這些都是寶寶長(zhǎng)個(gè)期間不可缺少的礦物質(zhì)。

　　專家提醒家長(zhǎng)，做香菇飯，最好用干香菇。因?yàn)楦上愎浇?jīng)過(guò)日曬后，維生素D含量更高。浸泡干香菇最好用20℃—35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風(fēng)味。當(dāng)然，吃完香菇飯，別忘曬太陽(yáng)，因?yàn)榫S生素D只有經(jīng)過(guò)紫外線的照射轉(zhuǎn)化成維生素D3，才能被人體吸收。

　　香菇飯

　　材料：香菇4朵，雞肉絲1/4杯、芹菜末1大匙、白米1杯、水1杯、鹽1小匙、香油2小匙、醬油2/3大匙、糖1/3大匙、黑胡椒粉2小匙。

　　做法：將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用；新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調(diào)味料拌勻，鋪在米上；放入電飯鍋中煮熟，開(kāi)關(guān)跳起后，再燜10分鐘；將鍋蓋打開(kāi)，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最后用飯匙輕輕拌勻即可。