隨著夏季來(lái)臨，氣溫升高，濕度增大，食物很容易滋生細(xì)菌變質(zhì)，導(dǎo)致食物中毒和胃腸道疾病發(fā)生，天熱應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，預(yù)防細(xì)菌性食物中毒。

       夏季是植物病蟲(chóng)害高發(fā)季節(jié)，菜農(nóng)、果農(nóng)用農(nóng)藥殺蟲(chóng)在所難免。購(gòu)買(mǎi)果蔬應(yīng)盡量到正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市，并注意市場(chǎng)內(nèi)有關(guān)農(nóng)殘檢測(cè)的公示布告。食用前盡可能先浸泡半小時(shí)后再清洗食用。平時(shí)應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，在烹調(diào)食物和進(jìn)餐前要注意洗手，做好預(yù)防工作。食品要低溫儲(chǔ)藏，做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟食炊具要分開(kāi)使用；熟食品應(yīng)及時(shí)食用，隔夜、隔餐的熟食品食用前要充分加熱，提倡“現(xiàn)買(mǎi)、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”。

       我們在選購(gòu)熟食鹵菜、涼菜時(shí)更應(yīng)慎重，要注意銷(xiāo)售場(chǎng)所防蟲(chóng)防蠅防塵設(shè)施是否齊全，存放條件（如溫度控制）和存放容器是否符合衛(wèi)生要求。熟食制品在溫度低于60℃、高于10℃條件下放置兩小時(shí)以上的，或隔餐、隔夜食物存放于冰箱或食用外購(gòu)鹵味時(shí)，食用前須徹底再加熱。如發(fā)現(xiàn)熟食制品變質(zhì)變味，則應(yīng)棄去，因?yàn)橐恍┪⑸锂a(chǎn)生的毒素靠加熱是破壞不了的。

       另外在冷飲和水產(chǎn)品上都要做到適量或慎食。各種鮮活水產(chǎn)品因天熱容易缺氧死亡，特別是黃鱔、龜鱉、螃蟹、蝦等水產(chǎn)品死亡后極易變質(zhì)，切勿食用。聽(tīng)裝、瓶裝、罐裝、紙盒包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類(lèi)食品，最好打開(kāi)后即時(shí)食用完畢。因?yàn)檫@類(lèi)食品一旦打開(kāi)，隨著夏季氣溫的升高，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的速度加快，如不能及時(shí)使用冷藏等后續(xù)保護(hù)措施，很快就會(huì)發(fā)生變質(zhì)腐敗。