很多人愛(ài)吃面,也經(jīng)常在家做面吃,但是也有一部分人不知道怎么做才能讓面更好吃~
很多人愛(ài)吃面,也經(jīng)常在家做面吃,但是也有一部分人不知道怎么做才能讓面更好吃~
煮面時(shí)添點(diǎn)涼水
自己在家煮面時(shí),通常將面扔進(jìn)鍋里,發(fā)現(xiàn)面湯越煮越渾濁,有很多浮起的白泡。很多人都只是將鍋蓋揭開(kāi)攪拌幾下讓白泡沉下去。
煮面時(shí)加點(diǎn)冷水,能更好保持面條的口感,也能減少面條堿性滲出。
煮面時(shí)加點(diǎn)油
為什么自己在家煮面又干又坨,而面館里的面卻根根筋道呢?其實(shí)就在于放油,面館的煮面的湯水多含重油,高湯里也含有大量油脂,面條自然更加軟滑。
為了健康,自己在家煮面時(shí),大可不必放重油,但適量調(diào)入一些橄欖油或菜油,不僅煮出的面條不粘鍋,而且更美味。
煮面時(shí)加點(diǎn)配菜
許多人吃面經(jīng)常是面條多,配菜少,營(yíng)養(yǎng)很難達(dá)到平衡。為了營(yíng)養(yǎng)均衡,一碗面的蔬菜量最好達(dá)到200g以上,種類也要盡量豐富,最好能有以下三種。
蔬菜:黃瓜、蘿卜、香菜、西紅柿等生吃比較好。另外,將蔬菜焯一下拌入面中也很好,比如油麥菜、菠菜等綠葉菜。
豆制品:吃面最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是蛋白質(zhì)攝入不足。因此,建議加一些豆制品在面中,如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等。
雞蛋:如果在面里加個(gè)雞蛋,面條的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大大提升。