小龍蝦

        夏季是小龍蝦集中大量上市的季節(jié)。小龍蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
 
        在家烹制小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要放清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，這樣，龍蝦可以吐出體內(nèi)的代謝物。

        小海蝦

        海蝦性味甘、咸、溫，具有開胃化痰、補(bǔ)氣壯陽、益氣通乳等功效，對(duì)腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。

        好蝦的判斷，殼一定要透明的像玻璃狀，肉要有彈性，頭與身體是緊密不分開的，膜則是完整的。身體感覺清爽而不粘滑。一旦蝦殼變色，環(huán)節(jié)處有白色帶狀出現(xiàn)，蝦頭和胸腳處呈現(xiàn)黑色，又有蝦頭和身體分離的情形，就表示不新鮮了，當(dāng)然不宜購買。先把蝦清洗好后再挑出沙腸，最后撥殼，如此蝦的美味較不會(huì)流失。
 
         扇貝

         7、8月份是扇貝的盛產(chǎn)季節(jié)。無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。中醫(yī)認(rèn)為，扇貝味甘咸性微溫，有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)腎調(diào)中的功效，主治消渴、腎虛尿頻、食欲不振等。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，扇貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。

        夏天賣扇貝的都是用冰塊鎮(zhèn)著的，放回家如果不馬上吃，最好放進(jìn)冰箱冷藏，千萬不要洗，一沾淡水它就死了。