天高云淡，神清氣爽。秋風(fēng)吹來(lái)，“秋燥”也不請(qǐng)自來(lái)。

　　皮膚干燥、舌紅少津、毛發(fā)干枯、大便干結(jié)、口鼻咽干，這皆是因秋燥損傷人體的津液所致。中醫(yī)認(rèn)為“燥”是秋季最易傷人致病的，夏熱余氣還沒(méi)有消失，加上秋季干燥的天氣，使人體水分迅速流失，無(wú)病也會(huì)三分虛。

　　不過(guò)，想為家人驅(qū)走“秋燥”也并非難事。你只需仔細(xì)讀讀這期《食鑒》，然后尋來(lái)所需用料，走進(jìn)廚房，扎上圍裙，哼著小曲忙活一番，那驅(qū)走“秋燥”的奧妙便全在這一碗湯湯水水中了……

　　沈陽(yáng)醫(yī)學(xué)院沈洲醫(yī)院中醫(yī)科主任、遼寧省中藥專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員李魁書(shū)指出，秋季飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)燥、少辛增酸為原則。

　　入秋后，在飲食上應(yīng)少吃或不吃辛辣香燥食品，以清淡甘潤(rùn)為主，生梨 、鮮藕、荸薺以及豆腐、黑木耳、胡蘿卜、蜂蜜等具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥的功效，不妨多吃一些;多喝開(kāi)水、淡湯、菜湯、豆?jié){、牛奶等，而生蔥、生蒜、胡椒、烈酒等燥烈食品應(yīng)少食。另外，胃弱者多喝粥，如紅棗糯米粥、百合粥、蓮子粥、芝麻大米粥等。

　　而且，古名醫(yī)認(rèn)為：晨起喝粥，推陳出新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人清爽。因此秋季提倡早晨喝粥。而既要清暑熱之余威，又要防燥傷肺，多喝湯水是必不可少的。以下是幾款適合秋天喝的湯和粥，簡(jiǎn)單易學(xué)，不妨在家為你的家人實(shí)際操練一下噢。

　　清補(bǔ)涼瘦肉湯

　　用料：瘦肉250克，生熟薏米10克，蓮子5克，百合5克，山藥10克，玉竹5克。

　　制作：把瘦肉放滾水中煮5分鐘，取出洗凈。洗凈全部清補(bǔ)涼配料。把適量的清水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成用鹽調(diào)適味即可。

　　功效：此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開(kāi)胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是秋季的合時(shí)湯水。

　　銀耳羹

　　用料：銀耳10克，雞蛋1個(gè)，冰糖60克，油適量。

　　制作：水發(fā)銀耳摘去蒂頭，揀去雜質(zhì)，漂洗潔凈，加水適量，急火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水?dāng)噭蚝笕脲佒校僖晕幕鹆罘?，出鍋前加入熟油少許即成。

　　功效：早晨或睡前服食。潤(rùn)肺補(bǔ)氣，滋陰補(bǔ)腎。

　　梨粥

　　用料：梨2到3個(gè)。

　　制作：梨洗凈后去核切碎加大米100克，加水煮粥。

　　功效：梨，味甘酸性涼，有生津潤(rùn)燥、清熱化痰的功效。大米健脾益氣，兩者同煮為粥，具有益氣健脾、滋陰潤(rùn)燥的作用，可作為預(yù)防秋燥的保健品。

　　百合蓮肉粥

　　用料：百合20克，去心蓮肉30克。

　　制作：百合、蓮肉洗凈，加水適量煮30分鐘。再加入適量洗凈的大米，煮成稀粥。

　　功效：平時(shí)服用，健脾祛濕。

　　菊花粥

　　用料：菊花50克，大米100克。

　　制作：先將菊花煎湯，再將菊花湯與大米同煮成粥。

　　功效：此粥具有散風(fēng)熱、清火明目的作用，對(duì)于秋季風(fēng)熱感冒、心煩咽燥、目紅腫痛等具有一定的治療作用。

　　木耳田七紅棗湯

　　用料：黑木耳50克，田七15克，紅棗10粒，生姜2片。

　　制作：將黑木耳浸軟，去頭切碎。田七洗凈切碎或打碎。紅棗洗凈拍松去核。上述材料和姜片加入十碗水，大火滾后用中火煮兩個(gè)小時(shí)左右，最后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即可。

　　功效：減肥，治手腳冰冷，活血調(diào)經(jīng)，防治臉部黑斑，潤(rùn)肺補(bǔ)血?dú)狻?/P>