首選涼性肉。中醫(yī)講究“熱者寒之，寒者熱之”。夏天首選性質(zhì)偏涼，或性平的肉。鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達40%，太油膩，夏天不宜食用。

    最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨（頭上的羽毛是青綠色的），一來油少，二來利水化濕作用強。

    蘿卜燒湖鴨的做法

    主料：鴨肉1500克，白蘿卜500克

    調(diào)料：豆瓣醬50克，料酒50克，大蔥50克，姜50克，醬油30克，鹽3克，味精1克，植物油50克。

    蘿卜燒湖鴨的特色：鴨肉、蘿卜酥爛可口，咸香甜美。

    2、兔肉性涼，具有健脾補中，涼血解毒的功效，也適合夏天食用。

    3、牛肉性平，具有補脾胃、強筋骨、益氣力的作用，夏天吃些黃牛肉可以補氣。

    4、豬肉具有滋陰潤燥、益氣的作用，豬肉性平，夏天食用也無妨。