我國著名國畫大師齊白石先生有一幅寫意的大白菜圖并題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也?”

    于是“菜中之王”的美名不脛而走，流傳開來。在北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，有“百菜不如白菜”的說法。

    中國、日本婦女因常吃白菜乳腺癌發(fā)生率較低

    白菜原產于我國，又稱包菜、黃芽菜，古稱“菘”，在我國民間有“百菜之王”之稱?？脊虐l(fā)掘西安半坡遺址出土的陶罐中，曾發(fā)現過白菜籽，這說明我國栽培白菜源遠流長，距今至少有6000多年的歷史。最早見于文字記載的，是漢朝 張仲景的《傷寒雜病論》，李時珍在《本草綱目》〉中記述：“菘性晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘。”宋代詩人范成大在《田園雜興》中賦詩道：“撥雪挑來塌地菘，味如密藕更肥濃。”蘇東坡也有詩云：“白菘似羔豚，冒土出熊蟠。”竟把白菜比作味美的羊豚、熊蟠。

仲景牌逍遙丸，疏肝解郁、養(yǎng)血調經，用于治療胸脅脹痛、乳腺增生、月經不調等多種婦科疾??！

    白菜為十字花科，原是一種散葉型，直到宋代，才有結球包心型，到了元末明初，實心大白菜，最重可長到8公斤左右，曾被譽為蔬菜中的“神品”。清朝光緒年間，曾將3棵膠州大白菜送東京博覽會展出，從此，白菜傳入日本。

    美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。中醫(yī)認為白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。民間也常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。