首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師 石正莉

如今，為了減肥，很多人選擇每天吃兩頓飯：只吃早餐和午餐，或者只吃午餐和晚餐。殊不知，這樣做可能更容易發(fā)胖。

一日兩餐的性質(zhì)有些類似限時進(jìn)食法，這是一種間歇性斷食的方法，其核心在于限制進(jìn)食時間在一天的6~10小時之內(nèi)，比如早上10點到晚上6點之間，其余的時間一律不準(zhǔn)進(jìn)食。在可進(jìn)食的時間段，人們可以選擇只吃2頓，也可以自由安排多吃幾頓。不可否認(rèn)的是，限時進(jìn)食法的確能夠減重，但這種方法減去的重量并非全是脂肪。有研究表明，限時進(jìn)食法讓我們丟掉不少肌肉——12周之內(nèi)，限時進(jìn)食法讓人平均丟掉0.64千克肌肉，而一日三餐限制熱量的方法平均只讓人丟掉0.17千克肌肉。而且，兩種方法促成體脂肪含量降低的程度并沒有顯著區(qū)別。也就是說，即便是營養(yǎng)充分的一日兩餐，也會讓我們失去不少肌肉，而肌肉是耗能組織，肌肉量大的人相對更不容易長胖。所以，長期一日兩餐的結(jié)果極有可能是：剛開始的時候減重效果明顯，很快就會進(jìn)入平臺期；由于這個過程沒有讓人丟掉過多脂肪，導(dǎo)致代謝率降低，稍微多吃一點，或者僅僅是恢復(fù)一日三餐，就會增重、長胖。

想減肥，最重要的是控制總能量攝入，注意食物的選擇、保證飲食質(zhì)量，同時確保各類食物的搭配合理。在這個原則上，最常規(guī)的飲食節(jié)奏安排就是“三餐兩點”，也就是三頓正餐，外加兩頓加餐。和其他減重方法相比，這種限制熱量攝入的傳統(tǒng)進(jìn)食方法更利于減重，還有利于保存肌肉。而且，“三餐兩點”最符合我們的飲食文化，操作起來最容易、最好堅持。