盛夏時節(jié)，由于氣溫較高，食物極易變質(zhì)，而人體抵抗力也相對較弱，是食品中毒和食源性疾病的高發(fā)季節(jié)，盛夏食物煮熟后在常溫下存放不要超過4～5小時。 

　　食物煮熟后在常溫下存放超過4～5小時是極不安全的，因為烹調(diào)好的食物冷卻到室溫時，微生物就開始繁殖，繁殖到一定數(shù)量或繁殖過程中產(chǎn)生的毒素可致食用者中毒。因此，煮好的食物要立即食用。 

　　盛夏預防食源性疾病，還應注意以下幾方面：首先，保持廚房清潔，用來制備食品的用具、餐具必須清潔，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后應注意保潔。其次，避免生熟食品交叉污染，烹調(diào)操作時刀、案板等工具及裝食品的容器要生熟分開，冰箱內(nèi)存放食品時注意不要生熟混放。最后，包裝食品要即時食用，購買包裝食品時要注意查看食品的保質(zhì)期，聽裝、瓶裝的飲料和塑料真空包裝的各類小食品一旦打開包裝，最好即時食用完畢，因為盛夏氣溫較高，細菌生長繁殖速度快，打開時如不能及時食用或冷藏，很快就會發(fā)生腐敗變質(zhì)。