芋頭呈深褐色圓形，表面不光滑，外皮有長(zhǎng)短不一的毛刺，有些身上還會(huì)長(zhǎng)著一個(gè)個(gè)小疙瘩。別看它外形有點(diǎn)丑，卻是藥用價(jià)值很高的食物哦~
 
        芋頭的作用

        中醫(yī)認(rèn)為，芋頭味甘辛，性平，具有消瘰散結(jié)，通便解毒，益氣健脾，添精益髓之功用。

       《滇南本草》中記載：芋頭，治中氣不足，久服補(bǔ)肝腎，添精益髓。

        1補(bǔ)中益氣
        芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，能增進(jìn)食欲，幫助消化，適用于神疲乏力，精神萎靡，氣短多汗，反復(fù)感冒等

         2防治痛風(fēng)
        中醫(yī)認(rèn)為，毛芋頭具有消腫散結(jié)的功用。芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，能緩解痛風(fēng)患者關(guān)節(jié)腫痛等癥狀。

        芋頭的美味吃法
 
        芋頭的吃法很多，蒸、煮、炒、炸都可以，下面給大家介紹幾種比較美味的做法，今天就能做給家人吃啦！

        1排骨蒸芋頭
        食材：豬小排、芋頭、食鹽、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

         做法：

         1、香芋去皮，切成末；
         2、排骨用少許的鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用；
         3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點(diǎn)芝麻油；
         4、蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。

        2椰汁香芋西米露
        食材：西米、芋頭、椰汁、白糖。

        做法：

        1、煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時(shí)候，關(guān)火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用；

        2、蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過)；

        3、煮椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

        3香蔥芋艿

        食材：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

        做法：

        1、芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準(zhǔn)；

        2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個(gè)頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用；

        3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香；
        4、再把芋頭放入翻炒，加入水、鹽、糖燒開；
        5、加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒以防粘鍋；
        6、最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

        4芋頭扣肉

        食材：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個(gè)、八角1個(gè)、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。

        做法：

         1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出；
         2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面；
         3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；
         4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用；
          5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料；
         6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘；
         7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。


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