涼爽的秋季正是吃螃蟹的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的螃蟹黃多油滿，滋味異常鮮美~

        吃螃蟹的禁忌

        1、河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

        河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。

        有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲(chóng)吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?因此，一定要蒸熟煮透了再吃。

        2、河(湖)蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
       
        河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

        新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

        3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
 
        一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

        4、吃蟹不要亂嚼一氣

        吃蟹時(shí)，在開(kāi)蓋后要注意：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。

         注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。

        用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

        5、少吃，不宜吃太多

        蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

        不宜與蟹同食的食物

        1螃蟹與茶：茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

         2螃蟹與花生：花生性味甘平，脂肪含量達(dá)45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應(yīng)忌之。

         3螃蟹與冷飲：冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，不能與蟹同食，食蟹后也不能即食冷飲。

         4螃蟹與泥鰍：據(jù)《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無(wú)毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽(yáng)事不起。”由此可見(jiàn)，其性溫補(bǔ)。而蟹性冷，功能與此相反，故二者不宜同吃。

         5螃蟹與梨：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食易傷人腸胃。

        6螃蟹與香瓜：香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食有損于腸胃，易致腹瀉。

        哪些人不宜食蟹

        1、患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會(huì)使病情加劇。

        2、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人最好不要吃蟹。

        3、蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃。

        4、體質(zhì)過(guò)敏的人吃蟹黃后容易引起惡心、嘔吐，引起風(fēng)疹塊。

        5、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃或不吃螃蟹。


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