傳言：食物搭配忌諱相克。

    “土豆牛肉不能一起吃、火腿配牛奶致癌、小蔥拌豆腐沒營(yíng)養(yǎng)……”在網(wǎng)上盛傳的“食物相克表”中，羅列的食物搭配禁忌有數(shù)百種之多。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，因?yàn)閭€(gè)人體質(zhì)不同，所以飲食上的顧忌也有很大差異，這種絕對(duì)、統(tǒng)一的相克說一點(diǎn)不科學(xué)。比如傳言“土豆牛肉相克”，說兩者在被消化時(shí)所需的胃酸濃度不同，會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，最后導(dǎo)致胃腸功能紊亂。     實(shí)際上，土豆所含的淀粉只能在小腸中被消化，而牛肉等食物中因含有蛋白質(zhì)，可延緩淀粉進(jìn)入小腸的速度，從而避免了血糖過快上升。另外，還有一些“食物相克”是由于不恰當(dāng)?shù)慕庾x造成的。

    比如“豆?jié){雞蛋相克”，主要是由于生豆?jié){中含有妨礙蛋白質(zhì)消化的胰蛋白酶抑制劑，如果豆?jié){煮透，和雞蛋、牛奶同吃不會(huì)有任何問題。范志紅還提醒，也不必太過拘泥一些生拉硬扯的“良配”，最要緊的是針對(duì)自身體質(zhì)進(jìn)行調(diào)整