絕大多數(shù)人喝鮮奶都要先煮一下。專家提醒大家，“煮牛奶”不僅毫無必要，而且會使牛奶的營養(yǎng)價值大打折扣。

　　據(jù)介紹，目前市場上的鮮牛奶都是經(jīng)過攝氏130度高溫消毒的，各種衛(wèi)生指標都已達到了直接飲用的標準。牛奶中的乳脂含量只有3%%左右，它浮在牛奶的表面，煮牛奶時人們只要稍不留意，煮沸的牛奶就會漫出來

，乳脂也隨之流失。牛奶里的白蛋白、球蛋白營養(yǎng)價值很高，但它們都不耐高溫，煮過以后就會凝固在鍋底，使牛奶營養(yǎng)價值大打折扣。