立夏之后,天氣越來(lái)越熱,讓人食欲也大減,今天給大家?guī)?lái)拌面的幾種花樣做法爽口而且一點(diǎn)也不油膩哦~
家庭肉拌面
食 材:全麥面200g、香菇3個(gè)、胡蘿卜1根,叉燒醬、玉米淀粉、油、鹽、醬油、糖、蔥、瘦牛肉
做 法
1.胡蘿卜、香菇、瘦牛肉切成小塊,一起剁碎;煮好面條,過(guò)冷水后,撈起備用。
2.牛肉切碎后調(diào)入玉米淀粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬,拌均勻,腌制3個(gè)小時(shí)。
3.起油鍋,把腌制好的肉碎下油鍋爆香,倒入面條一同翻炒,待面條和肉碎翻拌均勻后,淋上少許醬油即可。
雞絲拌面
食 材:寬面條400g、雞脯肉200g、豆角150g,油潑辣椒、蒜頭、油、鹽、老抽、雞精
做 法
1.豆角掐去頭尾,洗凈后切成小段,放入燒開的淡鹽水里焯熟,撈出瀝干備用;雞脯肉去掉筋,撕成細(xì)絲;蒜頭調(diào)入少許鹽,搗成泥。
2.熱鍋涼油,放入蒜泥,煸炒出香;倒入雞肉絲翻炒至變色;加入焯燙好的豆角,調(diào)入老抽、鹽、雞精翻勻,盛出備用。
3.燒開水,下入面條,面條成熟后撈出,加入少許面條湯,防止面條粘連;拌入炒好的雞絲豆角,加入適量辣椒油,撒上青蒜末拌勻即可。
青菜香菇拌面
食 材:面條500g、烤香菇幾個(gè)、青菜幾棵,豉油雞汁、植物油、鹽、蔥花、雞精
做 法
1.青菜洗凈,炒熟;香菇去根,洗凈,放烤箱烤熟。
2.面條放入開水煮熟,撈出放涼。
3.面里倒入少許植物油,撒上雞精、鹽、豉油雞汁,放上青菜、香菇,撒上蔥花即可。
西紅柿涼拌面
食 材:面條100g、雞蛋2個(gè)、西紅柿240g、青椒40g,油、料酒、鹽、生抽、白醋、白糖、蔥花
做 法
1.西紅柿洗凈,入開水鍋煮10秒,撕去外皮,切成塊;青椒洗凈切小塊;雞蛋中調(diào)入料酒、少許鹽,打散。
2.將面下入開水鍋中,滴入兩滴油,放鹽,煮熟撈出,放入盆中用涼水浸涼后,瀝水撈出。
3.起油鍋,將蛋液翻炒成塊,盛入碗中;另起油鍋,放入蔥花爆香,放入西紅柿塊,調(diào)入白糖、白醋、生抽、鹽,翻炒出沙,再倒入雞蛋翻炒,大火收濃湯汁,拌面即可。
芹菜肉絲拌面
食 材:面餅3個(gè)、瘦牛肉150g、紅菜椒1個(gè)、芹菜2根,油、蠔油、料酒、鹽、生抽、糖、生粉、蒜
做 法
1. 瘦牛肉洗凈切絲,調(diào)入生粉、生抽、料酒、鹽攪拌均勻,放一邊靜置10分鐘;水燒開,下入面餅煮軟,不要煮的太爛了。
2.紅菜椒焯水后,撈出裝入碗里;芹菜葉子過(guò)水裝碗,也可以用蔥代替;芹菜切長(zhǎng)段備用;蒜子切碎備用。
3.鍋?zhàn)訜裏嵯掠停滤庾映聪?,倒入肉絲翻炒至肉變色后,調(diào)入蠔油翻炒幾下,再倒入芹菜,白糖調(diào)味,倒入一碗水,大火煮開,小火再煮一分鐘即可。把湯料分別裝入面碗里,加入芹菜葉子,攪拌一下就可以吃了。
蔥油拌面
食 材:面條500g、洋蔥1個(gè),油、香油、鹽、小蔥
做 法
1.小蔥切段,洋蔥切絲;蠔油、味極鮮、水、鹽、糖、香油兌成汁水,倒入鍋內(nèi)煮沸待用。
2.鍋內(nèi)放水,加入鹽和油煮沸后,放入面條,煮沸后加入小半碗冷水,再次煮沸即可;煮好的面條放入涼白開中過(guò)冷。
3.起油鍋,放入洋蔥炒香,撒入蔥段小火煸炒,使蔥香味融合到油里面。拌入面條,淋上兌好的汁水,拌勻就可以吃啦。