參類產(chǎn)品種類繁多

日前，記者走訪北京市朝陽區(qū)近10家中、西藥店發(fā)現(xiàn)，市場上的參產(chǎn)品種類繁多，且價格差別大。參產(chǎn)品按種類分主要有：吉林長白山產(chǎn)的人參、朝鮮半島產(chǎn)的高麗參及產(chǎn)自美國、加拿大的西洋參；按加工方式分主要有：參片、參膏、參粉三大類；售賣形式一般分為散裝及盒裝，盒裝一般比散裝要貴。以人參片為例，散裝人參片100克最低價為150元，而一盒包裝精美的100克人參片則要賣到298元。

中國是世界上最早用人參并有文字記載的國家。我國《神農(nóng)本草經(jīng)》將人參列為上品，認(rèn)為人參味甘，主補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心、益智，久服輕身延年。對人參藥理作用的經(jīng)典表述，一直影響到當(dāng)代。人參的發(fā)現(xiàn)、采集、栽培和應(yīng)用源于中國，后來傳至日本和韓國，再后來傳至北美和歐洲。隨著中醫(yī)文化的傳播，外國人也逐漸認(rèn)識到人參的藥效作用，以美國為例，人參年銷售額超過3億美元，占草藥市場的15%~20%，是美國人最常用的中草藥之一。

參本身也有很多種類，按生長環(huán)境可分為野山參與園參。自然生長于深山密林15年以上的參被稱為野山參，非常少見；市面上售賣的人參絕大多數(shù)都是人工培育出來的園參。參類按加工方法可分為生曬參、白參和紅參。人參品種不同，功效也各有差異，因此需要先辨別個人體質(zhì)，再選擇合適的參。生曬參性微涼，味甘，經(jīng)常倦怠無力、食欲不振、失眠多夢者，或糖尿病、癌癥、腎炎等慢性疾病患者可適量用其進補。白參功效與生曬參類似，但功效較弱。紅參溫性，具有補氣溫陽作用，適合陽氣虛弱者，平時怕冷且手腳易冰涼的人適合吃。高麗參產(chǎn)自朝鮮半島，是紅參的一種，適用于冬季肢冷畏寒、陽氣不足者，如老年人及婦女寒證、陽虛證的人群。西洋參原產(chǎn)于北美地區(qū)，和其他參類不同，西洋參是一種“清涼”參，具有滋陰補氣、生津止渴、除煩躁、抗疲勞的功效。需要提醒的是，吃參也有季節(jié)之分，一般春天、夏天或早秋，天氣較熱時可吃生曬參、西洋參，晚秋和冬天，天氣較冷時可吃紅參。

雖然有研究顯示，人參的提取成分人參皂苷和人參多糖具有調(diào)節(jié)機體免疫功能、抑制癌細(xì)胞生長的作用，但目前只是在體外細(xì)胞實驗和動物實驗中得到了驗證。目前尚沒有實驗論證，吃人參就能有效預(yù)防癌癥。

吃參進補并非人人適合

中醫(yī)有句話說，該用人參時用人參，人參是補藥；在不該用人參時使用，人參就是毒藥。人參具有大補元氣，補脾益肺、生津、安神益智等功效，但并不是人人都適合食用補身。中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會名譽會長孫樹俠告訴《生命時報》記者，有四類老人尤其不宜用人參進補。

有膽囊炎或膽結(jié)石的老人。參類中含有的人參皂苷有類雌激素樣作用，會抑制膽道排泄，從而使膽汁變稠。臨床上發(fā)現(xiàn)，長期服用人參的人膽結(jié)石的發(fā)病率明顯會高。且中醫(yī)認(rèn)為，急性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石患者均為濕熱旺盛，服食人參會助濕熱，使病情加重。

易失眠的老人。失眠的主要原因是由于大腦皮層過于興奮，導(dǎo)致體內(nèi)的平衡受到影響。參類中的人參皂苷Rg類有興奮中樞神經(jīng)的作用，會使失眠的人大腦皮層興奮與抑制平衡失調(diào)，這類人吃參，不僅不能夠促進睡眠，反而會加重失眠的情況。

有高血壓、動脈硬化的老人。人參中含有抗脂肪分解的物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種具有蛋白質(zhì)特性的肽類物質(zhì)，其中的天冬氨酸、精氨酸等氨基酸都有抗脂肪分解的特性。這種抗脂肪分解的物質(zhì)，能抑制體內(nèi)脂肪的分解，促進組織器官的脂肪增加，而脂肪的增加對患有動脈硬化的患者極為不利。高血壓患者一般血管彈性差，其原因也多是血管壁脂肪堆積。因此，高血壓和動脈硬化的患者不宜食用人參。

血液黏稠度高的老人。參類中含有的人參總皂苷成分，有促進紅血球生長的作用，本身血液黏稠度就比較高的人，再讓紅血球生長，會令血液黏稠度更高，那么病情就很難好轉(zhuǎn)。

此外，湖北省中醫(yī)院中醫(yī)老年病科主任醫(yī)師譚子虎表示，人參性熱，有口腔潰瘍、經(jīng)?？诟缮嘣?、手心腳心發(fā)熱的人不適宜服用；體質(zhì)虛寒的人可以吃，但也要酌情減量；感冒發(fā)熱時一般不宜服用人參。因發(fā)燒時心悸劇烈，服用人參會提高血液循環(huán)，使心悸更甚、使病情加重；凡氣盛、身熱、脈滑實有力，大小便不通而實熱者均不宜服用人參。

孫樹俠表示，身體健康者過多使用人參進補，非但無益于健康，甚至還會招致疾病。尤其是懷孕后期的孕婦、嬰幼兒、少年兒童、血氣方剛的青壯年，更不可盲目服用人參。身患瘡、疥、癰或咽喉腫痛者，服用人參后可能導(dǎo)致瘡毒大發(fā)、經(jīng)久不愈等嚴(yán)重后果。

吃參別配幾樣食物

不論是人參還是其他進補品，譚子虎認(rèn)為都要根據(jù)病人的體質(zhì)來辨證施治。中醫(yī)建議有氣虛體弱者,宜進補人參制品,以補氣養(yǎng)血，調(diào)整陰陽平衡。中醫(yī)認(rèn)為，氣是構(gòu)成人體和維持人體生命活動的基本物質(zhì)之一。氣運行不息，推動和調(diào)控著人體內(nèi)的新陳代謝，維系著人體的生命進程。“氣虛”是指元氣不足引起的一系列病理變化及證候。用參類進補可調(diào)節(jié)機體恢復(fù)健康狀態(tài)。

孫樹俠表示，人工種植的五年以下人參為食材，五年以上的為藥材。人參作為藥食同源的食物，一般情況下，食用小劑量會促進人體健康，食用量每天不超過3~4克。譚子虎表示，目前市面上的參片、參粉和參膏在療效上并沒有太大區(qū)別，只是劑型不一樣，吸收速度上人參膏會稍快。

此外，服用參類產(chǎn)品時，如要配以其他藥材或補品，建議先咨詢醫(yī)生的意見。兩位專家總結(jié)，參與以下幾種食物搭配容易引起不良反應(yīng)。

葡萄。參類與葡萄同吃影響人體對參類的吸收，從而降低保健效果。因為葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成沉淀。

茶。茶葉含有鞣質(zhì)，易與人參皂苷結(jié)合，不易被人吸收。茶葉還含有咖啡因等物質(zhì)，能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，參類也有類似作用，因此同時服用參和茶容易使人出現(xiàn)睡眠質(zhì)量降低、煩躁、頭痛等現(xiàn)象。

蘿卜。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜下大氣、消谷，現(xiàn)代研究表明，蘿卜消食利尿。人參大補元氣，吃蘿卜卻可破氣，這樣人參就起不到滋補作用了。此外，大部分的滋補品都有補氣作用，故均不宜與蘿卜同時服用。