菠菜不僅含有大量的p胡蘿卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡蘿卜素，差不多是RDA的百分之70)，也是維他命B6、葉酸 、鐵質(zhì)和鉀質(zhì)的極佳來(lái)源。此外，它所含有的核黃素、維他命 C、鈣質(zhì)、和鎂質(zhì)都超過(guò)[每日建議攝取量]的百分之10。 

       功效：1.胡蘿卜素可預(yù)防多種癌癥和心臟病。 

       2.葉酸可幫助防止胎兒先天缺陷，并預(yù)防某些癌癥和心臟病。 

       3.鉀質(zhì)可幫助維持細(xì)胞內(nèi)的電解質(zhì)平衡，并使心臟功能及血壓正 常。 

       4.維他命B6及維他命c有益于免疫系統(tǒng)。

       5.鐵質(zhì)可幫助預(yù)防缺鐵性貧血。 

      6.鈣質(zhì)和鎂質(zhì)能建造強(qiáng)壯的骨骼和平衡血壓。 

     食用方法：可在菠菜中加入檸檬汁食用，令維他命c幫助鐵質(zhì)為人體吸收。