蘿卜顏色各異 營養(yǎng)不同

　　蘿卜種類有很多種，比較常見的有白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜等。蘿卜種類不同，為身體提供的營養(yǎng)也是不同的。

　　胡蘿卜 含有大量的胡蘿卜素、丙氨酸等氨基酸，及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。胡蘿卜要用油炒，因?yàn)楹}卜素是脂溶性維生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡蘿卜，此后一段時(shí)間內(nèi)攝入其他含油脂的零食，也能促進(jìn)吸收。

　　白蘿卜 生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能，還有很強(qiáng)的消炎作用。熟吃，尤其和豬肉、羊肉等燉著吃，則能補(bǔ)氣順氣。白蘿卜燉湯最適合冬天，熬一鍋羊肉白蘿卜湯，一能抵御寒冷，二能中和羊肉的溫?zé)?，去除膻味，三可以破氣、行滯，預(yù)防消化不良。

　　痰多、胃口不好的人，還可以喝喝蘿卜茶。先將白蘿卜洗凈切片煮爛，加食鹽調(diào)味。茶葉用水沖泡5分鐘，隨后倒入蘿卜汁。每天喝2次，有清熱化痰、理氣開胃之功效。

　　青蘿卜 富含維生素C和膳食纖維，清熱舒肝的效果極佳。它還能健脾，防治痰多、口干舌渴。

　　白蘿卜越辣 防癌效果越好

　　白蘿卜營養(yǎng)豐富，富含B族維生素和多種礦物質(zhì)，其中維生素C含量為梨的10倍。白蘿卜還具有抗病毒、抗癌功效。白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)，即所謂順氣，減少糞便在腸道中停留的時(shí)間，預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌。

　　白蘿卜中含有的芥子油和菜苷，能與多種酶發(fā)生作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。因此，白蘿卜越辣，這種成分越多，防癌性能越好。

　　炒胡蘿卜別放醋

　　冬令的胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，攝入人體的消化器官后就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙和夜盲癥的人，就是缺乏維生素A的緣故。但是，值得提醒的是，炒胡蘿卜忌放醋，否則胡蘿卜素就會(huì)被破壞。

　　白蘿卜胡蘿卜忌同煮

　　中醫(yī)認(rèn)為，白蘿卜性味甘辛微涼，功能偏利;胡蘿卜性味甘辛微溫，功能偏補(bǔ)。其性味功能不合，兩者皆含多種酶類，特別在生食或涼拌時(shí)，極易發(fā)生酶類的分解與變化?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，白蘿卜與胡蘿卜合煮，白蘿卜中的維生素C往往就會(huì)被胡蘿卜中的抗血酸酵酶破壞。這樣一來，大大地降低了營養(yǎng)價(jià)值。所以，忌白蘿卜與胡蘿卜合煮。

　　脾虛的人少吃蘿卜

　　由于蘿卜有下氣和消滯的作用，因此對(duì)于脾胃虛弱(表現(xiàn)為胃納不佳、大便溏瀉)，并且沒有積滯的人來說，最好不要經(jīng)常吃白蘿卜。因?yàn)檫^多的行氣，就有耗氣的可能，這會(huì)使脾胃虛弱的狀態(tài)無法好轉(zhuǎn)，甚至加重虛弱的情況。

　　哮喘患者遠(yuǎn)離蘿卜

　　蘿卜性涼，味辛、甘，清熱化痰生津。由于性偏涼，因此，那些以虛寒為主要表現(xiàn)的咳喘(痰白、質(zhì)稀或泡沫痰)最好別吃蘿卜。因?yàn)楸旧眢w質(zhì)較弱的話，吃偏涼的食物肯定會(huì)加重病情，甚至?xí)T發(fā)哮喘急性發(fā)作。

　　另外，像慢性支氣管炎、哮喘等患者的病程較長，體質(zhì)以“脾腎虧虛”為主，因此也不適合食用蘿卜以祛痰。當(dāng)然，即便是老慢支急性發(fā)作期，痰多、色黃、質(zhì)黏時(shí)，蘿卜還是可以作為輔助使用的。