吃點兒粗糧對健康好，是很多人都知道的健康理念，吃粗糧有利于避免肥胖和糖尿病等慢性病，而且與細(xì)糧相比，粗糧更有利于防止高血糖。有人因此頓頓吃粗糧，導(dǎo)致腸胃不適。怎么吃粗糧更健康呢？
  
    什么是粗糧？
  
    粗糧，是相對加工比較精細(xì)的糧食而言，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆等。
 
    粗糧本身營養(yǎng)價值不高，而且不容易消化，吸收率低，粗糧含有的食物纖維還會影響人體對鈣、鐵等營養(yǎng)素的吸收。但粗糧含有大量的膳食纖維可以抑制膽固醇的吸收，減少高血脂，促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。粗糧含有的B族維生素尤其是維生素B1還可以預(yù)防腳氣病。
  
    怎么吃粗糧更健康？
   
    粗細(xì)搭配

    吃粗糧很有必要，但要注意粗細(xì)搭配，比如可以把粗糧熬粥或者與細(xì)糧搭配吃，還可以搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食物以幫助吸收。老年人消化吸收功能較弱，食物攝取相對局限，因此比年輕人更容易出現(xiàn)鈣、鐵等礦物質(zhì)缺乏的情況，如果全吃粗糧會影響礦物質(zhì)的吸收；如果只吃細(xì)糧，不僅對血糖影響較大，還容易便秘。所以最好粗細(xì)糧搭配吃。
  
    每天一兩正好
 
    中國居民膳食指南推薦一般人每日全谷及雜豆類攝入量為50~150克，每天攝入谷薯類食物為250~400克，如果全部進(jìn)食粗糧，粗糧膳食纖維含量較高，過多食用會影響消化，其中的不溶性膳食纖維，將導(dǎo)致胃腸蠕動減緩，使蛋白質(zhì)的消化吸收能力更弱，降低蛋白質(zhì)的消化吸收率。吃粗糧時要注意多喝水，因為膳食纖維需要充足的水做潤滑來保障腸道的正常工作。
 
    循序漸進(jìn)

    吃粗糧好處很多，但吃的時候要注意循序漸進(jìn)，突然增加或者減少粗糧的進(jìn)食量，會引起腸道反應(yīng)。特別是對于平時以肉食為主的人，和腸胃不好的人。
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    春天適合吃哪些粗糧？
  
    薏米

    薏米含豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)體質(zhì)有很好的效果。薏米蓮子百合粥有潤肺止瀉、健膚美容的作用。
 
     小米

    小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素B1 的含量很高。對老弱病人和產(chǎn)婦來說，是最理想不過的滋補(bǔ)品。小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配熬粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。
   
     玉米

    玉米纖維素含量高，可以加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。玉米還含有大量的鎂，能加強(qiáng)腸壁蠕動，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，有助于減肥。

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