自5月下旬以來(lái),路過(guò)掛有小龍蝦招牌的餐館,發(fā)現(xiàn)都是“人滿為患”。每年5月到9月,正是小龍蝦體肥肉嫩的黃金時(shí)刻。不過(guò),小龍蝦味道雖好,在食用時(shí)還要注意。
首先,小龍蝦生活在比較能夠耐受骯臟的環(huán)境,屬于雜食動(dòng)物。特別喜歡吃已經(jīng)腐爛的小動(dòng)物尸體。在環(huán)境惡劣的河道里捕捉的小龍蝦不要食用。
如果是從市場(chǎng)上購(gòu)買的小龍蝦,在清洗過(guò)程中最好把嵌在其體內(nèi)的一條黑色腸子給抽除,方法:將它尾巴中間一片向外用力拉出即可;如果是在外食用,將蝦殼掰開(kāi)后,將蝦肉從前端分開(kāi)就看到泥腸了。
其次,小龍蝦體內(nèi)寄生著肺吸蟲(chóng)早有“記載”。因此,如果是生食或半生不熟都可能使人體感染上這種寄生蟲(chóng),引起肺吸蟲(chóng)病。輕者咳嗽、胸痛、咯血,嚴(yán)重的更有可能發(fā)生癲癇或偏癱。
所以,食用小龍蝦,必須確保煮熟,配合醋、蒜等佐料食用。另外,如果自己家做龍蝦,可將其兩邊腮剪下,然后挑出砂包,再把腸子(也就是背上的那根莖)抽去。一般而言,餐廳很難做到如此“精加工”,所以吃時(shí)一定要把頭去掉。