西紅柿是公認的健康食品，如果把西紅柿做成醬，更適合老年人食用。

　　西紅柿中的抗氧化成分番茄紅素，已被證實能減少動脈阻塞，降低罹患心血管疾病的機會，而經(jīng)過加熱煮熟成西紅柿醬的過程，更能提高番茄紅素的抗氧化效果。而且其纖維質可以被軟化，在讓老年人攝入膳食纖維的同時，又使腸胃更容易接受。

　　做成醬的西紅柿，還保留著大量的維生素A和纖維素、B族維生素、多種礦物質、蛋白質及天然果膠，對于乳腺癌、肺癌、子宮內膜癌、結腸癌有預防效果。

　　西紅柿醬味道酸甜可口，可增進食欲，且西紅柿醬比新鮮西紅柿更容易被消化吸收。而且吃起來很方便，如果老人不方便起火做飯，平時吃米飯時拌上或在饅頭上抹點兒西紅柿醬是不錯的選擇，炒菜花、豆腐等菜時也可以加點西紅柿醬。