日前，疾病預防控制專家提醒大家，食用家禽應將其徹底煮熟。

　　山西省疾病預防控制中心專家翟如方告訴記者，由于高致病性禽流感病毒可傳播至家禽的各個部位，因此在烹調時要保證家禽各部位所受到的溫度達到七十攝氏度以上。如果家禽在烹調后仍有粉紅色血汁流出或骨髓仍呈鮮紅色，應重新加熱至完全熟透。此外，禽蛋應烹調至蛋黃及蛋白都凝固才可食用。 

　　專家還向公眾提示，日常應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣：不生吃家禽任何部位，包括禽血、禽蛋；將生家禽肉與煮熟或直接入口的食物分開放置，以避免后兩者受污染；在拿冷凍或解凍的生家禽肉或禽蛋后，要用肥皂徹底洗手，并清洗和消毒與生家禽肉或禽蛋接觸的器具。 

　　據(jù)介紹，禽流感是禽流行性感冒的簡稱，容易在鳥類，尤其是雞類之間引起流行，過去在民間稱作“雞瘟”。禽類感染此病后死亡率很高。高致病性禽流感病毒可以直接感染人類，并可危及人的生命。