導(dǎo)讀：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本有機物，對人體非常重要，但并不意味著攝入蛋白質(zhì)越多越好，過多攝入可能危害健康。

蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔(dān)者。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入不足時候，會導(dǎo)致人體的代謝率降低，疾病抵抗力減退，易患病，更有甚者會出現(xiàn)嚴(yán)重的營養(yǎng)不足的癥狀。蛋白質(zhì)攝入不足會影響人體健康，但這并不意味著蛋白質(zhì)補得越多越好。

蛋白質(zhì)攝入過多會令人發(fā)胖？

一些人為了提高肌肉量會采取高蛋白飲食方法，但是高蛋白飲食補充過量的蛋白質(zhì)也可能會導(dǎo)致肥胖。碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是能量的主要提供者，在這三者當(dāng)中，碳水化合物承擔(dān)最主要的供能角色，其次是脂肪，而蛋白質(zhì)供能最少，僅占10-15%。當(dāng)攝入過量的脂肪時，脂肪會先儲存在體內(nèi)以備不時之需。蛋白質(zhì)與脂肪不一樣，它是一種“一次性”的營養(yǎng)，當(dāng)攝入過量的蛋白質(zhì)時候，蛋白質(zhì)并不會存起來留著“下次”用，而會直接轉(zhuǎn)化為脂肪，令人發(fā)胖。因此，并不建議在日常飲食之外通過其他的方式來補充蛋白質(zhì)。日常飲食也要注意均衡各種營養(yǎng)。

蛋白質(zhì)攝入過量還有什么危害？

蛋白質(zhì)作為對人體生命活動至關(guān)重要的一種物質(zhì)，容易被人們“神奇化”，夸大其好處而忽視其壞處。蛋白質(zhì)攝入過多除了會導(dǎo)致肥胖，還可會給身體帶來其他的危害。

1.容易引起水腫

過高蛋白質(zhì)是毒素進(jìn)入人體的通道，能夠破壞細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，擾亂細(xì)胞膜內(nèi)外液體壓力的滲透平衡。最終給身體帶來巨大危害。當(dāng)平衡受到干擾，水分便進(jìn)入細(xì)胞，除了試圖恢復(fù)平衡，也會將細(xì)胞內(nèi)過量蛋白質(zhì)加以稀釋。稀釋是應(yīng)付細(xì)胞內(nèi)過剩物質(zhì)的生理反應(yīng)。添加水分固然能恢復(fù)滲透平衡，卻也導(dǎo)致水腫。

2.耗能過大造成身體損傷

膳食蛋白質(zhì)從身體索取的養(yǎng)分比所能提供的還多。此外，膳食蛋白質(zhì)還遺留酸性灰燼。大量食用蛋白質(zhì)還會短時間內(nèi)過快增加新陳代謝的速率，超過人體的負(fù)荷，消耗大量能量，對身體造成嚴(yán)重?fù)p傷。

3.蛋白質(zhì)過量會對人體造成刺激

從蛋白質(zhì)中獲取的能量需要較長的消化時間。換言之，蛋白質(zhì)需要更長的時間刺激能量產(chǎn)生。長時間受刺激，人容易出現(xiàn)精神緊張，坐立不安，焦慮等情緒。這些刺激比起咖啡、茶、可樂有過之而無不及。

每天攝入多少蛋白質(zhì)好？

蛋白質(zhì)重要，但是攝入要適量。一些運動員和健身教練因為訓(xùn)練需要，就會需要額外補充蛋白質(zhì)。對于一般人來說，日常正常飲食已經(jīng)能夠滿足人體基本的蛋白質(zhì)需求，并不需要吃太多的蛋白粉之類的物質(zhì)來補充蛋白質(zhì)。那么每天攝入多少蛋白質(zhì)為好？過去，膳食蛋白質(zhì)的需求量根據(jù)氮比較來決定，就是將每日氮攝取量和尿液糞便中的氮含量作比較。經(jīng)由這個方式，每日蛋白質(zhì)建議攝取量從十九世紀(jì)末所定的118克降低為1980年定的46~56克。現(xiàn)在，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，對于一般健康成年男人每天吃65克蛋白質(zhì)，女人每天吃55克蛋白質(zhì)即可。