陜西中醫(yī)學(xué)院教授張學(xué)文已經(jīng)74歲了，是首屆30位國(guó)醫(yī)大師中年齡最小的，身體一直不錯(cuò)。談起養(yǎng)生保健這個(gè)話(huà)題，他總結(jié)出8個(gè)字：“恬淡心態(tài)，飲食有節(jié)?！?

　　“耿直為人，認(rèn)真做事，實(shí)事求是，是我做人的原則；治病救人，培養(yǎng)學(xué)生，是我日常的工作；繼承發(fā)揚(yáng)，整理創(chuàng)新祖國(guó)醫(yī)學(xué)，是我終生奮斗的目標(biāo)?！睆垖W(xué)文以此為座右銘，始終保持心境平和，淡泊名利，真正做到了“不以物喜，不以己悲”。家中墻上懸掛的“恬淡”二字，就體現(xiàn)了他的處世思想與不懈追求。

　　從醫(yī)幾十年，張學(xué)文一直很忙碌，病人絡(luò)繹不絕，學(xué)術(shù)工作也持續(xù)不斷。他平時(shí)社會(huì)活動(dòng)很多，工作很累，但一走進(jìn)診室，他就神清氣爽。生活中張學(xué)文有時(shí)候愛(ài)忘事，但看過(guò)的病例卻記得清清楚楚，過(guò)目不忘；生活中他有時(shí)候脾氣有點(diǎn)急，但對(duì)病人卻從來(lái)不急。而對(duì)于看病和學(xué)術(shù)之外的許多事，從不往心里去。

　　張學(xué)文說(shuō)，在生活中自己是個(gè)馬馬虎虎的人，心態(tài)一直保持得很好。在家里，大小事都是老伴操心，自己則全身心地?fù)湓跓釔?ài)的中醫(yī)事業(yè)上。盡管工作繁忙，張學(xué)文卻能張弛有度，勞逸結(jié)合，能較好地調(diào)節(jié)生活節(jié)奏。他說(shuō)，生活過(guò)度勞累或休閑都是養(yǎng)生的大忌。因此，從家到診室兩點(diǎn)一線(xiàn)的活動(dòng)以及合理的飲食習(xí)慣，成為他幾十年不變的生活軌跡。

　　談及如何合理科學(xué)飲食，張學(xué)文認(rèn)為，數(shù)千年來(lái)的醫(yī)學(xué)實(shí)踐證明，飲食療法是一種行之有效且方便易行的治病方法。他認(rèn)為，自然界的不少食用物品，既可作為食物以養(yǎng)人體，又可作為藥物治療疾病，如大棗、梨、山藥、蜂蜜、海藻、海帶、石花菜等。

　　張學(xué)文介紹，食物與藥物一樣，都有寒熱溫涼四氣和辛甘酸苦咸五味。藥物通過(guò)一定方法的炮制，可以改變其氣味屬性；食物經(jīng)過(guò)烹調(diào)，也同樣可以改變其性質(zhì)和滋味。飲食與脾胃還有著必然的生理和病理聯(lián)系。飲食調(diào)和，脾胃健旺，則元?dú)獬渑?，生機(jī)蓬勃；飲食不調(diào)，脾胃損傷則元?dú)馑ヮj，生機(jī)減退。不少藥用食物都具有調(diào)和脾胃、充養(yǎng)脾胃的作用，如大棗補(bǔ)脾氣，梨汁滋胃津等。由此可見(jiàn)，調(diào)節(jié)飲食，注意食療，可以顧脾胃養(yǎng)元?dú)?，從而達(dá)到養(yǎng)生或治療的目的。

　　疾病初愈應(yīng)以清淡之品調(diào)養(yǎng)。這是因?yàn)榧膊〕跤?，正氣未?fù)，身體衰弱，特別是急性熱病初愈的時(shí)候，如能抓住這一時(shí)機(jī)，適當(dāng)給予相宜的飲食進(jìn)行調(diào)理，就能使身體早日恢復(fù)健康，但若飲食不當(dāng)，或余邪還未完全肅清之前，任意進(jìn)食滋養(yǎng)厚膩與身體不相適宜的食品，就會(huì)適得其反，并有可能使舊病復(fù)發(fā)。

　　實(shí)踐證明，粥對(duì)許多病都有幫助促進(jìn)恢復(fù)健康的作用?！秱摗吩诠鹬ㄖ?，就強(qiáng)調(diào)要喝稀粥以助藥力?！侗静菥V目》中就記載著常用粥達(dá)五六十種，《粥譜》中則列二百多種。古人對(duì)粥頗為重視，認(rèn)為粥能“暢胃氣、生津液”。因此，初產(chǎn)、病后調(diào)理，粥最適宜，特別是粥油(粥的上面一層)更具有良好的滋養(yǎng)作用。

　　以食物偏性(寒熱溫涼)來(lái)調(diào)節(jié)人體內(nèi)部平衡，對(duì)病體逐漸康復(fù)很重要。一般說(shuō)來(lái)，熱體熱病需忌辛辣煎炸食品，寒體寒病須忌生冷瓜果，脾胃濕熱重者則少吃脂肪油膩之物。此外，如吃熱性藥物時(shí)，不宜進(jìn)食綠豆芽等涼性食物；服寒性藥時(shí)不宜進(jìn)蔥椒大蒜等熱性食品，否則可使藥物失去應(yīng)有的效用。

　　他強(qiáng)調(diào)，在飲食中要注意各種食物的合理搭配，而不應(yīng)該單純追求口味，過(guò)多食用膏粱厚味。張學(xué)文說(shuō)，大魚(yú)大肉雖好不能天天吃，比如羊肉性溫，冬天吃對(duì)身體有好處，夏天吃就不適合。黑木耳、蘿卜、白菜、山藥、黃瓜這些東西雖然看起來(lái)普通，但不管什么時(shí)候都是非常好的養(yǎng)生食品。

　　“腦子要多用，肢體要多動(dòng)，煙酒少沾點(diǎn)，閑氣少生點(diǎn)，乃是長(zhǎng)壽之本?！睆垖W(xué)文運(yùn)用自己總結(jié)的養(yǎng)生保健理論，練就一副好身板，正在岐黃大道上一路前行。