相傳很久以前，有兩個國家發(fā)生了戰(zhàn)爭。強國把弱國打敗了，占領了弱國的許多土地。最后弱國軍隊只剩下了幾千人馬，便逃進了一座大山。強國軍隊攻到山下，由于山勢陡峭，易守難攻，幾次進攻都未取勝，于是，他們便將這座山團團包圍，坐等敵軍投降。

        兩個月過去了，弱國軍隊毫無動靜，強國的指揮官計算著弱國軍隊帶的糧草大約已吃完了。

        三四個月過去，弱國軍隊仍然毫無動靜。強國軍隊的指揮官想，此時敵人肯定已經沒有糧吃了，大約正在殺馬充饑。

        五六個月過去了，被包圍的軍隊還是沒有動靜。強國軍隊的指揮官判斷敵軍的馬匹已被吃光，再不投降，便只有活活餓死了。于是他讓士兵高喊勸降，但弱國軍隊并不回答，只是射出幾支冷箭。

        到了第八個月，強國的指揮官算定敵軍已死亡過半，于是便放松警慣，整天飲酒作樂。一天晚上，強國軍隊正在酣睡，突然，從山中沖出一支兵強馬壯的軍隊，徑直殺向強國大營。結果弱國軍隊大獲全勝，把失去的國土全部奪了回來。

        弱國軍隊在山中被困將近一年，內無糧草，外無救兵，怎么不但沒有餓死，反而兵強馬壯呢？原來山中到處長著一種草，這種草夏天開白色或淡綠色的花，地下的根莖呈圓柱狀或棒狀。士兵們在山中以它充饑，而馬就吃樹葉和這種草的藤葉。將近一年時間，弱國軍隊在山中休整了瀕于潰散的軍隊，喂壯了疲勞待斃的馬匹，于是趁強國不備黑夜殺下山去，大獲全勝。
        為了記住這種草，大家給它起了一個名字，叫做“山遇”，意思是說剛好在山里正缺糧的時候遇到了它。

        山藥又稱土薯、山薯蕷、懷山藥等，是《中華本草》收載的草藥。山藥主產地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區(qū)。

        山藥具有滋養(yǎng)強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。

        在現(xiàn)代中成藥中被廣泛應用，市場上的山藥制劑有：“六味地黃丸”、“杞菊地黃丸”、“知柏地黃丸”、“明目地黃丸”、“桂附地黃丸”、“左歸丸”、“右歸丸”、“麥味地黃丸”、“健胃消食片”、“烏雞白鳳丸”等。

        一、扶正祛邪

        山藥性味平和，功能潤肺、健脾、益腎，既能補陽以強健臟腑功能，又能補陰以充養(yǎng)物質基礎，更為可喜的是，它扶正而不會戀邪，在病邪存在之時也可采用。所以歷代醫(yī)家在決定扶正、祛邪的治則基礎上，常選用它組合成方，其應用范圍十分廣泛。山藥與銀花相伍、山藥與牛蒡子共用等，都是發(fā)揮山藥的扶正氣而不戀邪、祛病邪而不傷正的效用。

         二、健脾益胃、助消化

        山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

         隨著天氣漸冷，有些脾胃虛弱的人，常常出現(xiàn)食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等癥狀。薏米(薏苡仁)10克，山藥10克(鮮山藥50克)，大米100克，水適量煮成粥；或山藥500克，河魚一條(約250克，去雜洗凈)，加適量的鹽、酒、姜、蔥等調料一起煮湯。適用于脾虛所致的腹脹、泄瀉。三、益肺止咳

        山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

        山藥炒木耳

        材 料：
        山藥，木耳，紅椒，鹽，植物油

        步 驟：
        1、紅椒切塊。
        2、木耳泡發(fā)去根撕小塊。
        3、山藥去皮切片，用清水清洗幾遍。
        4、鍋內放油燒熱下山藥爆五分熟。
        6、下紅椒一起炒至斷生。
        7、最后下木耳炒至成熟再放鹽即可。