糖尿病人是可以食用人參的。從中醫(yī)角度來說，人參具有補氣固本、健脾補腎、生津止渴的功效，有助于改善糖尿病病人口渴、食欲不振和乏力等癥狀。藥理學研究證明，人參的有效成分人參皂甙能夠促進糖原分解，抑制糖原合成，降低肝糖原含量，還可以增加葡萄糖激酶的活性，加速葡萄糖氧化分解，有利于降低血糖濃度；另外，人參能夠刺激胰島素分泌，增強葡萄糖對胰島素的敏感性，促進葡萄糖的利用，可進一步促進血糖下降。因此，糖尿病病人可不必忌諱人參。

　　可能有人擔心食用人參會引起“上火”，出現(xiàn)燥熱、咽喉干澀、不適等。的確有此可能，但主要是與食用方法不當或過量食用有關。因此，要做到安全食用人參，最好是在有經(jīng)驗的中醫(yī)師指導下，將其切成薄片，每次小量食用，可提高安全性，避免“上火”。另外，感冒發(fā)熱，或有心率增快、血壓升高，以及患有腎功能不全時，要慎用人參，以防產(chǎn)生不利影響。