腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動(dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。

     【功能主治】平肝潛陽(yáng)、補(bǔ)益肝腎、益智安神。用于肝陽(yáng)上亢的中風(fēng)引起的智能減退，記憶力差，思維遲緩，定向力差、計(jì)算力差，理解多誤，伴頭暈?zāi)垦！㈩^痛、煩躁易怒、失眠、口苦咽干、腰膝酸軟等，即肝陽(yáng)上亢的輕中度血管性癡呆屬上述證侯者。 

　　腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達(dá)到防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化之功效;另外，還有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?/P>

　　腎炎、腎功能不全者最好少吃腐竹，否則會(huì)加重病情。

　　糖尿病酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。