清明前后正是春困高發(fā)期，這時候適當(dāng)吃點涼食或許有激活大腦、讓腦子更清醒的作用哦！今天食神來為大家推薦一道特別適合用來做早餐的美味冷食——涼拌雞絲面。讓這一碗美味的面食喚醒你“沉醉”在春困中的大腦吧！
    主題：涼拌雞絲面

    食材：雞胸脯肉200克，細面條200克，大蒜3瓣，生姜一小塊，香蔥1根，香油、生抽、辣椒油、料酒適量

    做法：

    1、蒜剝?nèi)ニ庖?，稍微拍碎一點，生姜切片，將雞胸脯肉放入冷水鍋中，并下入拍好的大蒜和生姜片，點少量料酒去腥，煮至雞肉熟透；
    2、將煮好的雞肉撈出過涼水放涼，撈出后用手撕成雞絲，并按照自己的口味加入辣椒油拌勻；
    3、鍋中將水燒開，放入面條煮熟，撈起面條過涼水擔(dān)一擔(dān)，與雞肉混在一起，加入香蔥末、生抽、香油拌勻后即可食用。
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    營養(yǎng)提示：

    一、面食做早餐，最好再配一個蛋

    面條原產(chǎn)中國，是中國飲食中最博大精深而富于變化的一種食物。它制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。主要代表有山西的刀削面、北京的炸醬面、蘭州拉面、保定的大慈閣素面、陜西油潑面、河北的撈面、河南的燴面、上海的陽春面、四川的擔(dān)擔(dān)面、揚州炒面、岐山臊子面等，地方特色及其豐富，風(fēng)味獨特，口感上佳。

    從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，是補充能量的上佳選擇，但是缺點在于營養(yǎng)過于單一。因此，在吃面時多搭配一些蔬菜、豆類、蛋類是很不錯的選擇。比如在吃面時增加一個水煮蛋搭配食用，或者春季可以用蒜苔和豆角做鹵面，不但能夠增加蛋白質(zhì)和維生素的攝入，同時還有助于增加膳食纖維的攝入。不但讓面食更為豐富可口，也讓營養(yǎng)更為全面。

 

    二、涼面和冷面不同，不要混淆哦

    說到?jīng)雒?，很多人會以為就是冷面，其實這是兩種完全不同的面食。一般說的涼面，指的是將普通的面條煮熟以后過涼水擔(dān)涼，四川重慶等地還會加入少量食用油，不停地抖動面條，以將面條抖得更加筋道，此后再加入生抽、辣椒油、花椒油、醋、芝麻油、蒜水、蔥等，將它拌成一碗酸辣可口的面食。而冷面則是韓民族的傳統(tǒng)面食，就是把蕎麥面條放入蘿卜或白菜泡菜里，在放上豬肉片吃，冷面湯以清燉的牛肉為上品煮肉時撇出浮油，冷面的佐料是把醬油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等調(diào)味品混拌成糊狀，適當(dāng)?shù)姆湃胪肜?。雖然兩種面并不相同，但是面條的美味卻是相同的，如果有興趣的話，不妨多多探秘面食的美味吧！