鄭集教授是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的奠基人，是我國(guó)生物化學(xué)的開拓者之一。最近，他剛剛過(guò)完自己110歲的生日，鄭老作為目前世界上最年長(zhǎng)的教授，在他105歲高齡時(shí)曾被英國(guó)劍橋國(guó)際人物傳記中心授予“21世紀(jì)最有成就獎(jiǎng)”這一殊榮?？偨Y(jié)鄭老的養(yǎng)生之道，確實(shí)有很多值得我們學(xué)習(xí)和借鑒的地方。

　　平素合理飲食  從不服用保健品

　　照顧?quán)嵗隙嗄甑年懤蠋熢蛎襟w透露，鄭老一日三餐都事先訂好食譜，葷素搭配，沒(méi)有特別的忌口，但也不暴飲暴食。鄭老有一套自己獨(dú)創(chuàng)的“長(zhǎng)壽菜單”：起床先空腹喝一杯蜂蜜水，早餐一杯牛奶，吃一份用五個(gè)紅棗、三個(gè)桂圓、15～20粒枸杞子一起煮的食物，還有一小塊蛋糕；中午三菜一湯，黃豆炒瘦肉絲、涼拌苦瓜、清炒生菜、西紅柿嫩豆腐湯，再來(lái)點(diǎn)稀飯，里面放一點(diǎn)紅豆、山芋，稀飯熬1個(gè)小時(shí)左右，很稠；晚飯是藕粉、包子、面條、餛飩之類容易消化的食物，有時(shí)是煎雞蛋餅。鄭老認(rèn)為，長(zhǎng)壽的實(shí)質(zhì)就是延緩衰老，鄭老坦言：“要想長(zhǎng)壽，就得科學(xué)進(jìn)食，不要違反自然規(guī)律。更重要的是凡事要想得開，心平氣和了身體才能健康?！背苏?，鄭老每天水果不斷。他最愛(ài)的水果是香蕉，中午、晚上各一根，以緩解便秘。鄭老還提醒人們不要過(guò)分迷信保健品，倒是可以服用一些維生素，用鄭老自己的話說(shuō)：“不用選貴的，國(guó)產(chǎn)的和進(jìn)口的都是一樣。我一天要吃三四毛錢的維生素。”

　　活到老  學(xué)到老  教到老

　　熟悉鄭老的人都知道，他晚年仍熱愛(ài)工作、筆耕不輟，74歲學(xué)日語(yǔ)，90歲學(xué)朝鮮語(yǔ)，退休后還編著出版7種專著、56篇科學(xué)論著，108歲時(shí)，鄭老整理了養(yǎng)生書《鑒證長(zhǎng)壽》。最近，鄭老還出版了臺(tái)灣版養(yǎng)生書《不老的技術(shù)》，將自己多年研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)的心得傳授給更多的人?？梢哉f(shuō)，鄭老能享有如此高壽，與其活到老、學(xué)到老、教到老的生活學(xué)習(xí)歷程是分不開的。

　　鄭老的一生也印證了美國(guó)蘭德公司健康經(jīng)濟(jì)學(xué)家詹姆士·史密斯所說(shuō)：人的壽命長(zhǎng)短與其受教育程度有一定關(guān)系，受教育程度越高，壽命可能越長(zhǎng)。尤其是人在老了之后，多受教育將會(huì)大大改善其健康狀況。