飲片切制是中藥炮制的工序之一，是將藥物凈選后進行軟化，切成一定規(guī)格的片、絲、塊、段等的炮制工藝，常用的切制方法有切、鎊、刨、劊、劈等。
　　飲片切制歷史悠久，早在漢以前的《五十二病方》中就載有“細切”、“削”、“剡”等飲片切制用語。

　　

　　飲片切制目的

　?、俦阌谟行С煞旨宄?飲片切制的厚薄直接影響到臨床療效，一般按藥材的質(zhì)地不同而采取“質(zhì)堅宜薄”、“質(zhì)松宜厚”的切制原則，以利于煎出藥物的有效成分。

　?、谔岣呒逅庂|(zhì)量 由于飲片與溶媒的接觸面增大，可提高藥效的煎出率。并可避免藥材細粉在煎煮過程中糊化、粘鍋等現(xiàn)象，顯示出飲片“細而不粉”的特色。

　?、劾谂谥?藥材切制飲片后，便于炮炙時控制火候，使藥物受熱均勻。還有利于各種輔料的均勻接觸和吸收，提高炮炙效果。

　?、芾谡{(diào)配和貯存 藥材切成飲片后，體積適中，潔凈度提高，含水量下降，既方便配方，又減少了霉變、蟲蛀等因素而利于貯存。

　　⑤便于鑒別 對性狀相似的藥材，切成飲片后可防止混淆。制成飲片后由于顯露了組織結(jié)構(gòu)特征，給鑒定帶來了有利條件。

　?、蘩谥苿?在制備液體劑型時，藥材切制后能增加浸出效果。制備固體劑型時，由于切制品便于粉碎，從而使處方中的藥物比例相對穩(wěn)定。

　　飲片的形態(tài)，取決于藥材的特點、質(zhì)地、形態(tài)和各種不同的需要，如炮制、鑒別、用藥要求的不同等。由于全國各地區(qū)用藥習慣有所不同，各地飲片差異較大。藥材的自然狀況，對于決定飲片類型具有重要意義，因為它直接關(guān)系到飲片切制的操作和臨床療效。

　　

　　常見飲片類型及及選擇原則

　?、儋|(zhì)地致密，堅實者，宜切薄片。

　?、谫|(zhì)地松泡，粉性大者，宜切厚片。

　?、弁怀鲨b別特征，或外形的美觀，或方便切制操作，選擇直片、斜片等。

　?、芊菜幉男螒B(tài)細長，內(nèi)含成分又易煎出的，可切成段。

　?、萜ゎ惡蛯挻蟮娜~類藥材可切成絲。

　?、逓榱死谂谥耍ㄈ缇普簦┛汕谐梢欢ㄒ?guī)格的塊或片。

　　切制飲片傳統(tǒng)上是手工方式，切藥刀(鍘刀)主要由刀片、刀床（刀橋）、壓板、裝藥斗、控藥棍等部件組成。

　　目前，生產(chǎn)上大都用機械切制，主要的切制機械如下：

　　①剁刀式切藥機 結(jié)構(gòu)簡單，適應性強。一般根、根莖、全草類藥材均可切制，不適宜顆粒狀藥材的切制。

　?、谛D(zhuǎn)式切藥機 分為動力、推進、切片、調(diào)節(jié)四部分。特點是宜用于顆粒類藥物的切制，全草類藥物則不宜切制。

　?、鄱喙δ芮兴帣C 適用于根莖、塊狀及果實類中藥材，制成圓片、直片以及多種規(guī)格斜形飲片的加工切制。