相傳，在唐朝時(shí)的長(zhǎng)安城內(nèi)，有幾個(gè)富翁都患上了一種奇怪的疾病。癥狀是雙腳、小腿日趨浮腫，渾身肌肉酸痛麻木，體倦乏力。很多醫(yī)生對(duì)此都束手無(wú)策。名醫(yī)孫思邈察診了病人的病情后，也難揭其謎，他心里感到非常不安。

　　不久，長(zhǎng)安城嚴(yán)太守也患上了此病，太守請(qǐng)孫思邀為其治療。

　　為了查明病因，孫思邈住進(jìn)了嚴(yán)府，仔細(xì)觀察了十幾天。他發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)太守的貼身家僮也同樣精神萎靡不振，下肢浮腫，癥狀卻比嚴(yán)太守輕一些。孫思邈百思不得其解，便又到廚房去調(diào)查。廚師說(shuō)，嚴(yán)太守不喜歡大魚大肉，但他對(duì)糧食制作卻特別講究。他常派人將米面反復(fù)加工，精碾細(xì)磨后，才把它作為主食。

　　隨后，孫思邈又去拜訪了其他幾位有著同樣癥狀的富翁。他發(fā)現(xiàn)，他們都有喜食細(xì)糧的習(xí)慣。從這些富翁的飲食習(xí)慣中，他領(lǐng)悟出了他們患病的玄機(jī)。

　　孫思邈立即向嚴(yán)太守建議，將每日的主食全部改成粗糧糙米，同時(shí)將一些細(xì)谷糠、麥麩皮煎水服用。果然如其所料，半月之后，嚴(yán)太守的這種疑難病癥就神奇地康復(fù)了，浮腫也全消退了。

　　消息一傳開，長(zhǎng)安城內(nèi)外一片震驚，都贊揚(yáng)孫思邈是天下神醫(yī)！

　　在孫思邈的著作《千金要方》中，也專門列舉了谷、肉、果、菜等食物治病的作用；同時(shí)，他還專門介紹了用赤小豆、烏豆、大豆等治療“腳氣病”的方法。這是因?yàn)?，人體缺乏維生素Ｂ１，因而對(duì)治療腳氣療效佳。

　　此外，由于一些腳氣病是真菌感染足部引起的，還可以用健脾祛濕的中藥治療，比如用茯苓、山藥、木瓜、薏米等，效果也很不錯(cuò)。