鹿茸是指雄鹿頭尚未骨化的嫩角。鹿的種類很多，但按照中醫(yī)藥傳統(tǒng)，藥用品種主要是梅花鹿和馬鹿所產(chǎn)的茸。按來(lái)源分類，鹿茸有花茸和馬茸之分，按加工方法來(lái)分，又有砍茸和鋸茸之別。

　　由梅花鹿茸和馬鹿茸加工切制的薄片通常稱為鹿茸片，而鹿茸片又分為血片和粉片兩大類。從鹿茸近頂處加工切片的稱為血片，從中段處加工切片的稱為粉片，而由鋸口處加工切片的則稱為骨化片。其實(shí)，臘咀片和血茸片都是指血片，粉咀片就是粉片。

　　上海地區(qū)對(duì)鹿茸片的傳統(tǒng)規(guī)格劃分是，鹿茸血片分為一等、二等、三等、碎血片四檔，鹿茸粉片則分為特等、一等、二等、三等、四等五檔。其規(guī)格要求如下：

　　一等血片：全血蜜臘片，皮蛋片，可略帶隱血，無(wú)明顯砂眼，片面細(xì)潔，片形較好。

　　二等血片：全血，微帶砂眼，有隱血，片面略糙，片形較差。

　　三等血片：血多粉少，有砂眼，片面粗糙，片形不正。

　　碎血片：為一至三等血片中剔下的碎片，色澤好，但片子不成形。

　　特等粉片：粉多血少或滑片，色澤鮮明，片面細(xì)糯，片形較好。

　　一等粉片：粉性較足，片面較糯，片形較正。

　　二等粉片：片面粉性較差，略帶砂片，片形較差。

　　三等粉片：片面網(wǎng)眼較粗，片形外圈略帶骨化，色澤和片形差。

　　四等粉片：色澤次，網(wǎng)眼粗，大部分已骨化。