橘生淮北為橘，生于淮南則為枳，“不是所有的牛奶都叫特論蘇“這句廣告語，闡釋的正是果蔬、食材、藥材等特定的地道屬性。

    河南焦作，古稱懷慶府，地屬暖溫帶濕潤季風(fēng)氣候，常年干燥少雨，土壤屬于沙壤土，富含許多礦物元素，適合多種藥材的種植與培育，尤以山藥、地黃、牛膝、菊花最為知名，有“四大懷藥”之譽稱。

    山藥，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承裕碂崾扯际敲牢?。有傳其民世代以懷藥為生，懷府街井市巷，長壽老人，隨處可見，健聲朗語，隨處可聞。

    山藥塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14．48%，粗纖維3．48%，淀粉43．7%，鉀、磷、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳含量豐富，人類所需的18種氨基酸中，山藥中共有16種。

    近些年來的研究表明，山藥還具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。


    山藥不僅是營養(yǎng)豐富的食材，也有極高的藥用價值?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為，山藥具有健脾益胃、滋腎益精等治療功效。

    1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

    2、滋腎益精：中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。市場知名產(chǎn)品仲景牌六味地黃丸就是選擇在焦作的溫縣、武陟建立GAP（中藥材種植管理規(guī)范）藥材基地，并通過了國家GAP認證驗收。


    3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

    4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

    5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

    山藥雖然營養(yǎng)豐富，但是種植卻不容易。山藥從春天播種到秋冬收獲歷時春、夏、秋3個季節(jié)，150天以上。在種植過程中，選種、施肥、搭架、病蟲防害等都是關(guān)系品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

    陽春三月，草長鶯飛，也正是種植山藥的最佳時間。勤勞的農(nóng)民開始耐心細致地整地、做畦，一絲不茍地處理山芽種子（蘢頭），做山藥種植前的各項準備工作。



    栽種蘢頭時，有技術(shù)、有經(jīng)驗的人成了香餑餑，他們被邀請者從地頭這邊兒到那邊兒，他們一般也樂于邊指導(dǎo)邊親自師范。當蘢頭都整整齊齊、舒舒服服地被埋進土地里時，既開啟了山藥的生長之旅，也種下了藥農(nóng)豐收的希望。



    五、六月份，山藥的塊莖迅速生長和膨大，需要大量的養(yǎng)份，施農(nóng)家肥、除草是日常管理的重點。七、八月份是山藥莖葉的生長達到了高峰。需搭起架子，好讓繁茂的莖葉間加強透風(fēng)。




    過了金秋，山藥地上的莖蔓發(fā)黃枯萎后，就意味著可以采挖果實了，也意味著在土地里美美沉睡了一年，汲取了大地營養(yǎng)精華的山藥，開始蘇醒，準備露面了！




    一部分山藥成為了千家萬戶餐桌上的佳肴?；蚪?jīng)過炮制，成為如仲景六味地黃丸這樣的藥品，給更多的患者送去健康，送去福祉。