美國營養(yǎng)學(xué)家研究證明了一個(gè)驚人的結(jié)果:在某種意義上,貪吃零食和受到輻射一樣會(huì)讓人易患癌癥。這是因?yàn)?,人體的遺傳物質(zhì)——DNA的合成與修復(fù)需要葉酸、維生素B12、維生素B6、維生素C、維生素E等營養(yǎng)素,如果這些營養(yǎng)素不足,會(huì)導(dǎo)致DNA損傷無法修復(fù),其后果與輻射帶來的傷害非常相似。
人們重視維生素,主要是因?yàn)樗軌蝾A(yù)防壞血病、腳氣病等營養(yǎng)素缺乏癥。近年來研究發(fā)現(xiàn),維生素還具有預(yù)防癌癥發(fā)生的重要作用。許多調(diào)查也證明,與營養(yǎng)良好的人相比,缺乏維生素A、維生素B2、維生素C、維生素E的人更容易患癌癥,包括肺癌、胃癌、乳腺癌、宮頸癌等。
人體每天對(duì)維生素的需要量很小,不能靠食欲感覺到維生素的不足。隨著工作節(jié)奏的加快和食品的豐富,生活中很容易發(fā)生維生素的缺乏。這是由于大部分零食、餅干、薯片、糖果、巧克力、甜飲料和方便食品所含的維生素都很少。然而,許多人上班前沒時(shí)間吃早飯,早上用餅干湊合,中午吃方便面,晚上以速凍食品解決;饑餓時(shí)大吃零食,渴了便求助于甜飲料,勢(shì)必造成維生素缺乏的狀況。特別是腦力勞動(dòng)者,消耗的維生素?cái)?shù)量更多,更需要注意及時(shí)補(bǔ)充。
發(fā)霉的花生不能吃——黃曲霉素是引起胃癌,肝癌,食道癌的罪魁禍?zhǔn)祝怯砂l(fā)霉的糧食,花生所長出的黃曲霉菌產(chǎn)生的。所以,發(fā)霉的糧食,花生千萬不能吃。