新鮮檸檬汁灑在烤肉上

    1消除部分致癌物質(zhì)毒性烤肉更鮮嫩美味

    烤肉時所產(chǎn)生的苯并芘是公認(rèn)的強(qiáng)致癌物，會在人體內(nèi)長期積聚，損傷人的腸胃、肝臟，容易造成胃癌、肝癌及胰腺腫瘤。對女性而言，常吃烤肉還是患乳腺癌的原因之一。但是，如果把新鮮的檸檬汁灑在烤肉上，就可以解除部分致癌物質(zhì)的毒性。

    這是因為檸檬含有豐富的維生素C、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機(jī)酸，還有橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黃酮甙類物質(zhì)，可以抑制致癌物對身體的侵害作用，還可以有效地分解、中和致癌物，可以抑制促進(jìn)癌細(xì)胞生長的各種酶的活性。

    除此以外，將檸檬汁淋在烤肉上，有利于類釋放其自身的香味，使烤出的肉變得鮮嫩美味。

    烤肉涂檸檬汁有兩種方法：

    1想烤制期間，按紋理在肉上不斷涂抹檸檬汁，吃前也滴幾滴檸檬汁。

    2將檸檬皮研成碎末，混合在烤肉醬中，涂抹在肉上。因為致癌物質(zhì)在燒烤十幾分鐘后就會產(chǎn)生，那么，在能烤熟的前提下，時間越短越好。

    1吃燒烤后來根香蕉

    燒烤類食物會產(chǎn)生較多的致癌物質(zhì)。最新研究發(fā)現(xiàn)，香蕉能在一定程度上抑制致癌作用，保護(hù)胃腸。

    2吃得太油膩喝杯芹菜汁

    如果一餐中吃的油膩食物較多，喝杯糖分低、纖維素含量高的芹菜汁大有裨益。芹菜中的纖維素可以帶走部分脂肪。

    夏天常吃烤肉的六個危害

    1肉類經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，烤肉的時候師傅還會放上很多的調(diào)料，像是孜然、辣椒等等，這種烤肉就真的變成了非常刺激的食物了，烤肉吃下去之后會刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質(zhì)的平衡，容易讓人上火。

    2容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，如果飯店里使用的是不合格的肉的話，食客很有可能會感染上寄生蟲的，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

    3烤肉中有致癌物質(zhì)：肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

    4烤肉減少了肉中的蛋白質(zhì)：在燒烤食物的過程中，會發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質(zhì)的利用度。

    5吃太多的烤類食物容易近視，像是羊肉串、烤魚等等，中醫(yī)提醒婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。

    6制作的過程讓人不放心，其實說起來衛(wèi)生問題很多人都是非常頭疼的，如果夏天的時候想要吃的更加健康，最好就是自己做飯，這樣對于四季養(yǎng)生才是最好的。